Parmesaanikukkakaali
Parmesaanikukkakaali rapeutuu uunissa, kun kukinnot leivittää kananmunalla, pankojauhoilla ja parmesaaniraasteella. Suolaisen maukas dippikastike sekoitetaan murskatusta anjoviksesta ja kapriksista. Kaalit maistuvat parhaimmilta uunituoreina.
Ainekset
Parmesaanikukkakaali
- 1 pieni kukkakaali
- 1 pkt (150 g) varsiparsakaaleja
- 1 kananmuna
- 1/2 tl suolaa
- 1 dl pankojauhoja
- 1 dl parmesaanijuustoraastetta
- 2 rkl rypsiöljyä
Anjovis-kapristahna
- 4 anjovisfileetä
- 1 rkl kapriksia
Valmistusohje
Parmesaanikukkakaali tehdään helposti näin:
1. Valmista ensin anjovis-kapristahna. Murskaa anjovisfileet haarukalla. Hienonna kaprikset. Sekoita kulhossa ranskankerma, anjovis- ja kaprismurska, dijoninsinappi, sitruunamehu, hienonnetut yrtit ja ripaus sokeria. Valuta päälle hieman oliiviöljyä. Laita jääkaappiin maustumaan vähintään vartiksi.
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Aseta leivinpaperi uunipellille.
3. Pese kukkakaali, irrottele kukinnot. (Hienonna jäljelle jäänyt kanta ja varsi esimerkiksi perunasoseen tai keiton joukkoon.) Huuhtele varsiparsakaalit.
4. Riko kananmuna syvälle lautaselle, sekoita joukkoon suola. Sekoita toiselle lautaselle pankojauhot ja parmesaaniraaste. Kasta kukkakaalinpalat ja varsiparsakaali ensin kananmunassa, sitten pankojauhoissa. Asettele leivinpaperin päälle pellille. Valuta päälle rypsiöljyä. Kypsennä uunin keskitasolla noin vartti, kunnes kukkakaalit ja varsiparsakaalit ovat kauniin ruskeita. Dippaile parmesaanikukkakaali anjovistahnaan.
Katso myös: Hunajamarinoitua kukkakaalia ja sinihomejuustodippi
Katso myös Kotiliesi.fi: Kukkakaalivillitys tarttui suomalaisiin – 10 helppoa reseptiä hittikasviksen käyttöön
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous