Pistou- eli basilikakastike

Pistou- eli basilikakastike sopii mainiosti kalan kanssa tarjottavaksi. Jos sinulta ei löydy monitoimikonetta, voit valmistaa kastikkeen myös käsin.

19.6.2012

Teksti:

Taina Salovaara

Ainekset

2 nippua basilikaa
4 valkosipulinkynttä
100 g raastettua parmesaania
1 kaltattu eli kuorittu tomaatti
1 dl hyvää oliiviöljyä
vähän lientä keitosta

Valmistusohje

1. Valmistus monitoimikoneessa: pane basilika ja valkosipuli koneeseen. Pyöräytä seos sileäksi. Lisää kuorittu tomaatti, josta siemenet on poistettu. Käynnistä kone hetkeksi. Lisää lopuksi öljy ohuena nauhana. Ohenna tarvittaessa keiton liemellä.

2. Valmistus käsin: Survo valkosipuli ja basilika tahnaksi huhmaressa. Lisää juustoraaste ja kuorittu tomaatti, josta siemenet on poistettu. Lisää öljy vähän kerrallaan hyvin sekoittaen.

X