Reseptit

Poropiirakka

Poropiirakka leivotaan maukkaasta ruis-peruna-voitaikinasta. Leipäjuusto tekee piirakasta runsaan ja ihanan mehevän.

Teksti:
Taina Salovaara
Kuvat:
Laura Riihelä

Poropiirakka saa täyteläisen maun ranskankermasta ja tuorejuustosta.

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

12

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

Poropiirakan pohja:

  • 3 kpl (250 g) keitettyä perunaa
  • 250 g huoneenlämpöistä voita
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl ruisjauhoja
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta

Päälle

  • 1 pss (150 g) pororouhetta tai silputtua kylmäsavuporoa
  • 3 sipulia
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 200 g ranskankermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • 3 kananmunaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • (150 g leipäjuustoa)
  • 200 g juustoraastetta
  • 1/2-1 ruukku persiljaa

Pinnalle

  • puolukoita tai karpaloita

Valmistusohje

Poropiirakka leivotaan helposti näin:

1. Raasta keitetyt, kylmät perunat hienoksi raasteeksi. Sekoita huoneenlämpöinen voi perunaraasteeseen. Lisää toisiinsa yhdistetyt kuivat aineet taikinaan nopeasti sekoittaen. Älä vaivaa taikinaa, ettei siitä tule sitkeää. Painele taikina litteäksi levyksi ja anna levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia.

2. Kuori ja suikaloi sipulit, paista kullanruskeiksi öljyssä pannulla. Sekoita tuorejuusto sileäksi, lisää joukkoon ranskankerma ja munat, mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytät piirakkaan leipäjuustoa, leikkaa se pieniksi paloiksi. Hienonna persilja.

3. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun pellin (n. 40 x 30 cm) pohjalle ja reunoille. Lisää sipuli, pororouhe, halutessasi leipäjuusto ja persiljasilppu. Valuta päälle muna-kermaseos. Ripottele pinnalle juustoraaste.

4. Kypsennä piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pohja kypsä. Viimeistele poropiirakka puolukoilla tai karpaloilla. Leikkaa poropiirakka paloiksi vähän jäähtyneenä.

Reseptiä on muokattu 15.12.2023, siihen on lisätty aiemmin täytteestä puuttunut ranskankerman määrä.

Vinkki: Kokeile myös poro-sienipiirakkaa

Katso myös Kotiliesi.fi: Näin leivot pienet poropiirakat

X