punajuuri-vuohenjuustosuupalat
Reseptit

Punajuuri-vuohenjuustosuupalat

Pehmeä vuohenjuustotahna sekä punajuuri ovat vastustamaton makupari, jolla ei voi mennä vikaan.
Teksti: Raija Uljas

Valmistusaika

vähintään vuorokausi

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

10

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

  • 500 g nuoria punajuuria

keitinliemi:

  • 100 g demerara- eli valkaisematonta ruokosokeria
  • 1 dl balsamiviinietikkaa
  • 2 laakerinlehteä
  • puoli ruukkua timjamia
  • 3 valkosipulin kynttä
  • suolaa
  • pippuria

Kierittämiseen:

  • oliiviöljyä
  • balsamiviinietikkaa
  • nypittyjä tuoreita timjaminlehtiä

Vuohenjuusto:

  • 100 g huoneenlämpöistä vuohenjuustoa
  • 0.5 dl maitoa
  • suolaa
  • pippuria

koristeeksi:

  • paahdettuja pinjansiemeniä
  • ruohosipulia
  • punajuuren versoja tai minimangoldin lehtiä

Valmistusohje

Pese punajuuret ja pane pieneen kattilaan. Lisää vettä niin, että juurekset peittyvät. Lisää muut liemen ainekset ja keitä, kunnes punajuuret ovat pehmeitä, koosta riippuen 45–70 minuuttia. Anna jäähtyä liemessä yön yli.

Kuori punajuuret ja aseta leikkuulaudalle poikittain. Leikkaa 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Jos haluat samankokoisia pyörylöitä, leikkaa viipaleet teräsmuotilla eli stanssilla. Sekoita oliiviöljy, balsamiviinietikka ja timjamin lehdet ja pyöräytä punajuuret siinä.

Soseuta vuohenjuusto ja maito tahnaksi ja paseeraa eli painele tiheän siivilän läpi. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita seos pursotinpussiin. Valuta punajuurikiekot paperin päällä ja pursota päälle vuohenjuustotahnaa. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla,  paahdetuilla ja rouhituilla pinjansiemenillä ja punajuuren versoilla tai minimangoldin lehdillä.

X