Sienicappuccino

Käytä sienicappuccinoon esimerkiksi kehnäsieniä, orakkaita, tatteja, suppilovahveroita tai mustatorvisieniä.

21.1.2013

Teksti:

Sirkka Hirvonen

Kuvat:

Tommi Tuomi

Ainekset

1 l tuoreita sieniä (esim. kehnäsieniä, orakkaita, tatteja, suppilovahveroita tai mustatorvisieniä)
2-3 salottisipulia
1 kpl valkosipulinkynsi
tilkka öljyä tai nokare voita
1 l kasvislientä
2.5 dl ruokakermaa
0.5 dl kuivaa sherryä
rouhittua valkopippuria

päälle:

1 dl rasvatonta maitoa
hienonnettua ruohosipulia, rakuunaa tai muita tuoreita yrttejä

Valmistusohje

1. Puhdista ja paloittele sienet. Kuori ja hienonna salottisipulit sekä valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy tai voi kattilassa. Lisää sienet sekä sipulit ja kuullota, kunnes sienistä on haihtunut neste ja sipulit ovat pehmenneet.

2. Lisää kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia.

3. Soseuta keiton aineet kattilassa sauvasekoittimella. Lisää ruokakerma sekä sherry ja mausta keitto maun mukaan valkopippurilla. Kuumenna kiehumispisteeseen.

4. Kuumenna rasvaton maito pienessä kattilassa ja vatkaa se vaahdoksi. Jaa keitto tarjolle ja valuta päälle vähän maitovaahtoa. Koristele hienonnetuilla yrteillä.

X