Spelttirisotto
Spelttihelmistä tehty maukas risotto höystetään taite-tai pensaspavuilla ja pinaatilla. Spelttirisotto viimeistellään emmental-raasteella.
Ainekset
Spelttirisotto
- 200 g taite- tai pensaspapuja
- 1 sipuli
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1 rkl rypsiöljyä
- 3 dl spelttihelmiä
- 6 dl kasvislientä
- 50 g pinaattia
- 3 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
- 1/4 tl suolaa
- 1/6 tl rouhittua mustapippuria
- 1 sitruunan mehu
- mustaleimaista emmentalraastetta
Valmistusohje
Spelttirisotto tehdään helposti näin:
1. Pese ja poista pavuista kannat. Kiehauta papuja muutama minuutti kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä. Nosta pavut heti jääkylmään veteen, jotta kypsyminen ei jatku. Valuta pavut ja paloittele.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi ja kuullota kattilan pohjalla.
3. Kääntele joukkoon spelttihelmet. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi ja anna seoksen hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
4. Huuhtele pinaatinlehdet ja poista isoimmat lehtiruodit.
5. Lisää kattilaan pilkotut pavut, pinaatit ja hienonnettu lehtipersilja.
6. Mausta spelttirisotto suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja sitruunamehulla. Viimeistele annokset raastetulla emmentaljuustolla.
Vinkki: Kokeile myös speltti-sienirisottoa
Katso myös Kotiliesi.fi: Näin leivotaan spelttifocaccia
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous