Täytetyt kesäkurpitsat
Kotimaisen kesäkurpitsan paras satokausi on syksyllä. Tarjoa sienillä ja halloumijuustolla täytetyt kesäkurpitsat sellaisenaan hyvän leivän kanssa tai keitä niiden seuraksi pastaa tai riisiä.
Ainekset
Täytetyt kesäkurpitsat:
- 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
- 200 g halloumijuustoa
- 2 porkkanaa
- 250 g metsä- tai viljeltyjä sieniä (kantarelleja, suppilovahveroita, herkkusieniä)
- 1 sipuli
- 1 rkl öljyä
- 3 rkl jogurttia tai ranskankermaa
- tuoretta tai kuivattua timjamia
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
Pohjalle:
- 400 g paseerattua tomaattia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
Valmistusohje
1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise kesäkurpitsat pitkittäin. Kaavi kurpitsoista pois pehmeä sisäosa, niin että kurpitsoihin syntyy täytteelle sopiva syvennys. Sipaise kurpitsoiden sisäpinta öljyllä.
2. Mausta paseerattu tomaatti murskatulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Kaada kastike uunivuoan pohjalle. Asettele kesäkurpitsat vuokaan kastikkeen päälle. Esikypsennä 15 minuuttia.
3. Raasta halloumi ja porkkanat. Silppua sienet ja sipuli. Paista sieniä ja kasviksia öljyssä, kunnes pannulle muodostunut neste on haihtunut. Lisää joukkoon jogurtti tai ranskankerma ja halloumiraaste. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla.
4. Täytä kesäkurpitsat sieni-halloumiseoksella. Kypsennä 15–20 minuuttia.
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous