Reseptit

Tumma korvasienikastike

Korvasienikastike sopii esimerkiksi paahdetun poronseläkkeen seuraksi.
Teksti: Raija Uljas

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

4

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

  • 2 hienonnettua salottisipulia
  • 1 hienonnettu valkosipulin kynsi
  • voita
  • persiljaa
  • timjamia
  • 2 laakerinlehteä
  • mustapippuria
  • 3 dl punaviiniä
  • 5 dl demi glace -kastikepohjaa
  • suolaa
  • pippuria
  • 150 g kahteen kertaan ryöpättyjä korvasieniä
  • (Maizenaa)

Valmistusohje

Kuullota voissa sipuli ja valkosipuli. Lisää punaviini ja laakerinlehdet ja keitä, kunnes jäljellä on noin ½ desiä. Lisää demi glace ja yrtit ja keitä vielä hetki. Siivilöi.

Suikaloi ja paista sienet rapeiksi ja lisää kastikkeeseen. Suurusta tarvittaessa. Tarkista maku ja vatkaa lopuksi joukkoon nokare voita.

Kastike sopii paahdetun poronseläkkeen seuraksi.

Lue lisää korvasienestä tästä.

X