Reseptit

Uppomunia, savukinkkua ja hollandaisekastiketta rapealla leivällä

21.4.2019 Teksti: Teresa Välimäki Kuvat: Tommi Tuomi / Otavamedia

Kaupalliset yhteistyöt

Lue myös

Suosittelemme

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Vaativa

Annosmäärä

4

Arvostelu

Astetta vaativampi, mutta sitäkin herkumpi aamiainen syntyy uppomunista ja hollandaise­-kastikkeesta rapean leivän ja kinkun kera.

Ainekset

Hollandaisekastike:

200 g voita
2 keltuaista
1 rkl sitruunamehua
1 tl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
2 rkl hienonnettua rakuunaa

Uppomunat:

4 kananmunaa
3 l vettä
1 rkl valkoviinietikkaa

Lisäksi:

4 viipaletta maalaisleipää
voita voiteluun
4 isoa viipaletta savukinkkua

Valmistusohje

1. Sulata voi kattilassa ja nosta kattila liedeltä. Vatkaa kulhossa keltuaiset, sitruunamehu, etikkaja suola tasaiseksi seokseksi. Lisää sitten voita pikkuhiljaa hyvin sekoittaen. Jatka kunnes kaikki voi on sekoittunut kastikkeeseen. Kääntele lopuksi joukkoon hienonnettu rakuuna.

2. Kuumenna vesi kattilassa ja lisää etikka. Riko kananmunat yksitellen pieneen kahvikuppiin tai desimittaan ja kaada muna nopealla ranneliikkeellä poreilevaan veteen. Anna kypsyä noin 3 minuuttia ja nosta uppomuna reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Valmista kaikki neljä uppomunaa samaan tapaan.

3. Paahda leivät ja voitele ne voilla.

4. Nosta leivät lautasille ja asettele päälle kinkkuviipaleet ja kananmunat. Valuta päälle hollandaise-kastiketta ja tarjoile.

Julkaistu aiemmin

seura

Luetuimmat

Lue myös

Suosittelemme