Viherpippuri-sieni-härkäpata ja uunijuurekset
Syksy on pataruokien aikaa. Viherpippuri antaa tälle sienihärkäpadalle ihanan raikkaan pippurisen aromin. Kokeile myös vaikkapa rosépippuria.
Ainekset
Viherpippuri-sieni-härkäpata:
- 400 g häränpaistisuikaleita
- 2 rkl voita
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1 l metsäsieniä puhdistettuina
- 10 pikkusipulia kuorittuina
- 1 rkl viherpippureita
- 3 oksaa tuoretta rosmariinia
- noin 5 dl lihalientä
- 2 dl kuohukermaa
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
Uunijuurekset:
- 800 g porkkanaa, palsternakkaa ja perunaa
- 1 rkl rypsiöljyä
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
- 1 rkl hunajaa
Valmistusohje
1. Ota lihat huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanvalmistusta. Kuumenna voi ja öljy padassa. Ruskista lihat ja kaada ne sitten hetkeksi sivuun odottamaan.
2. Lisää pataan sienet ja pikkusipulit (sekä tarvittaessa 1–2 rkl voita) ja paista muutama minuutti niin, että ainekset saavat väriä. Lisää pataan lihat, viherpippurit, rosmariini ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin tunti. Lisää kerma sekä suolaa ja mustapippuria. Hauduta vielä noin 15 minuuttia ilman kantta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
3. Valmista uunijuurekset sillä aikaa kun pata hautuu. Paloittele juurekset, laita ne uunivuokaan ja sekoita niiden joukkoon öljy, suola, mustapippuri ja hunaja. Paahda 200-asteisessa uunissa 45–60 minuuttia.
4. Tarjoile pata juuresten kera.
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous