Riistakauden punaviinivinkit

Riistan maku on yleensä voimakas, joten viiniksi kannattaa valita melko täyteläisiä tai täyteläisiä viinejä. Nappaa tästä Maritan suositukset useamman eri hintaluokan viineistä ja niihin sopivista riistaresepteistä.

Se mitä ruokaa riistasta valmistaa, vaikuttaa myös viinin valintaan. Voimakkaat mausteet, kuten chilit, nostavat viinin hapokkuutta. Jos taas ruuassa on itsesään hapokkuutta tai runsaasti rasvaa, se pehmentää viinin makua.

Punaviinit alle 10 e

Castaño Garnacha Tintorera

Alkuperämaa:  Espanja
Alkon numero: 498107
Hinta: 7,58 €

Tämä tummasävyinen viini on valmistettu Garnacha Tintorera-rypäleistä, jotka tunnetaan myös nimellä Alicante Bouschet.

Viinin tuoksu on melko mieto, mutta maukkaan marjaisa. Tuoksussa pientä savuisuutta.

Melko täyteläisessä ja vähätanniinisessa maussa on kypsää mustikkaa, puolukkaa, karpaloa sekä aavistus mausteisuutta ja savuisuutta. Koska viini on väristään huolimatta melko kevyttä, se sopii miedomman riistan ja siitä valmistettujen ruokien seuraan.

Tarjoa viini hiukan huoneenlämpöä viileämpänä, 16-18 asteisena.

Kokeile näiden ruokien kanssa: Hirviwok, Hirvipasta

Dona Emerlinda

Alkuperämaa: Portugali
Alkon numero: 475497
Hinta: 8,98 €

Tummanpuhuva, mutta hieman läpikuultavan punainen viini on valmistettu Touriga Nacional, Castelão ja Cabernet Sauvignon  –rypäleistä.

Viinin tuoksussa on yrttiä, kypsää marjaa, hieman tupakkaa sekä aavistus multaa ja manteliaromia.

Napakan hapokkaassa ja tanniinisessa maussa on runsaasti marjaisuutta ja yrttisyyttä sekä hieman savuisuutta ja yrttiä. Tanniinit pehmenevät, kun viinin kanssa tarjoaa medium-kypsennettyä lihaa tai tummaa riistaa.

Sopii hyvin  Hirven kareekyljysten tai  padassa kypsennetyn metsopaistin kanssa.

Casillero del Diablo Pinot Noir

Alkuperämaa: Chile, Casablanca Valley
Alkon numero: 441867
Hinta: 9,99 €

Tämä kauniinpunainen, läpikuultava viini on valmistettu pelkästään Pino Noir –rypäleistä.

Tuoksussa kypsiä punaisia marjoja eli puolukkaa, karpaloa ja hitunen punaherukkaa sekä aavistus paahteisuutta ja havumetsää.

Napakan hapokas ja melko täyteläinen maku, jossa on melko pehmeät tanniinit. Maussa on punaisten kypsien metsämarjojen lisäksi kiriskkaa ja vadelman aromeja, mukavaa mausteisuutta, yrttiä sekä tummaa kinuskia. Jälkimaku marjaisa ja melko pitkä.

Kokeile Riimipeuran tai Sieni-hirvikeiton kanssa.

Punaviinit alle 15 e

Canepa Reserva Privada Carmenere Carignan Grenache

Alkuperämaa: Chile
Alkon numero: 420067
Hinta: 11,88 €

Tämä melko tummanpuhuva viini on valmistettu Carmenère, Carignan ja Grenache –rypäleistä.

Tuoksu on mehevän marjainen ja siinä on seassa myös nahkaa, mausteisuutta sekä kuivattuja sekahedelmiä.

Melko täyteläisessä maussa on makea häivähdys, mutta mukavasti hapokkuutta ja pehmeähköt tanniinit.  Siinä on hyvin kypsiä, tummia marjoja, tummaa kirsikkaa, kuivattua luumua, mausteisuutta sekä tammen tuomaa pientä paahteisuutta.

Rypälelajikkeista valmistetut viinit kun kypsyvät jokainen erikseen tammitynnyreissä vuoden verran, ja vasta sitten ne sekoitetaan ja viini saa kypsyä vielä 5 kuukautta terästankeissa.

Kokeile Jyväsorsan tai Karhunlihapullien kanssa.

Trapiche Broquel  Pinot Noir Game Season Edition

Alkuperämaa: Argentina, Mendoza
Alkon numero: 404447
Hinta: 12,50

Tämä tummahko, mutta läpikuultavan punertava viini on valmistettu pelkästään Pinot Noir -rypäleistä.

Tuoksussa on makeaa marjaisuutta, vadelmaa, kirsikkaa ja hyvin kypsää punaherukkaa sekä aavistus paahteisuutta.

Maku on melko täyteläinen ja hapokas ja siinä on pehmeähköt tanniinit.  Maussa marjaisuuden lisäksi puolukan kuoren napakkuutta, yrttisyyttä ja leivontamausteita. Jälkimaku on marjaisa, aavistuksen savuinen ja pitkä.

Avaa pullo hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja kaada tilkka viiniä pullosta, jotta viini saa hiukan tilaa hengittää.

Maista Juureksilla täytetyn sorsapaistin tai  Kirkkaan lintuliemen kanssa.

Little Yering Pinot Noir

Alkuperämaa: Australia, Victoria
Alkon numero: 466267
Hinta: 14,80

Tämä pelkästään Pinot Noir –rypäleistä valmistettu viini on läpikuultavan rubiininpunainen.

Tuoksussa on punaisia marjoja ja, kypsää hapankirsikkaa, karpaloa sekä aivan aavistus pihkaa. Viini on melko täyteläistä ja hapokasta ja siinä maltilliset tanniinit. Maussa on herkullista marjaisuutta, kirsikkaa, yrttejä ja aavistus leivontamausteita. Jälkimaussa hieman raakaa marjaa.

Anna viinin viilentyä hetki (noin 30 minuuttia) ennen tarjoilua.

Kokeile: Metsonrintaa ja mustikkakastiketta tai Marinoitua villisianpaistia

Punaviinit alle 20 e

Allesverloren Cabernet Sauvignon

Alkuperämaa: Etelä-Afrikka, Swartland
Alkon numero: 447367
Hinta: 15,99€

Tummasävyinen viini on valmistettu pelkästään Cabernet Sauvignon -rypäleistä.   Muhevassa tuoksussa on maanläheisyyttä, tosi kypsää mustaherukkaa, suklaisuutta ja aavistus savua.

Melko täyteläinen maku, jossa hapokkuutta ja melko napakat tanniinit. Myös on maussa maanläheisyyttä, kypsää mustaherukkaa ja tummaa kirsikkaa, kitkeräntummaa suklaata ja aavistus savustettua lihaa. Jälkimaku on melko pitkä. Eli viini ei ole omiaan seurusteluun vaan se vaatii seurakseen lihaa.

Kokeile: Timjamin kanssa paistettua hirven sisäfileetä tai  Paistettua poronfileetä

Montes Alpha Marchigüe Vineyard Carmenère

Alkuperämaa: Chile, Rapel
Alkon numero: 405267
Hinta: 19,89

Tämä tummasävyinen viini on valmistettu Carmenère –rypäleistä.

Tuoksu on paahteinen, kypsän marjaisa, mausteinen ja siinä on aavistus kuivattua luumua.

Melko täyteläinen maku on napakan tanniininen ja hapokas.  Maussa tummaa, hyvin kypsää luumua ja kuivattua luumua, mustaherukkaa, paahteista tammea sekä aavistus vihreää paprikaa ja yrttejä.

Jälkimaku on hieman pippurinen ja pitkä.

Avaa pullo hyvissä ajoin ennen tarjoilua.

Kokeile tämän viinin kanssa Välimerellinen maksapatee tai  Punertava hirven filee

Esporão Reserva Tinto 2010

Alkuperämaa: Portugali, Alentejo
Alkon numero: 470667
Hinta: 19,98

Tämä tummanpuhuvaviini on valmistettu Trincadeira, Cabernet Sauvignon, Aragonez ja Alicante Bouschet –rypäleistä.

Mehevän marjaisa tuoksu, jossa kypsää mustaherukkaa ja karhunvatukkaa sek aavistus pientä mausteista paahteisuutta.

Maku on melko tanniininen ja hapokas, mutta täyteläinen ja kypsän marjaisa. Maussa on mustaherukan ja karhuvatukan lisäksi hyvin kypsää mustikkaa, tummaa kaakaota ja hieman savuisuutta. Jälkimaku on pitkä ja siinä on aavistus tummapaahtoista kahvia.

Kokeile: Hirvikääröt vartaassa safarityyliin tai  Mureaksi haudutettua karhunniskaa

Beringer Zinfandel

Alkuperämaa: Yhdysvallat, Kalifornia
Alkon numero: 470088
Hinta: 24,90 € (2 l)

Melko tummasävyinen viini on valmistettu Zinfandel ja Petite Sirah -rypäleistä.

Tuoksu on melko mehevän marjainen, jossa pienen paahteisuuden lisäksi hyvin kypsää tummaa kirsikkaa ja karpalohilloa. Melko täyteläisessä maussa on melko napakat hapot, mutta miellyttävät tanniinit. Maussa karpalohillon ja kirsikkamehun aromien lisäksi mausteisuutta sekä aavistus yrttisyyttä ja kuivattua luumua.

Tyylikästä hanapakkausta ei tarvitse piilottaa. Pakkauskokokin on mukava, kaksi litraa. Se koko kasvattaa suosiotaan koko ajan.

Viini on parhaimmillaan hiukan viileänä, 16-18 asteisena.

Kokeile: Riistapelmenit tai  Sorsapaisti

Teksti: Marita Suontausta

Kuvat: Alko ja Colourbox.com