Macaronit vaativat leivontamaton
Pienet ja hempeän kauniit macaronit ovat kohtuullisen helppotekoisia. Hankalimmat vaiheet ovat mantelijauheen siivilöinti ja taikinan pursotus. Taikina leviää helposti, joten pursottaessa kannattaa olla tarkkana. Apua pursotukseen tuo Lékuén Macaron-leivontasetti.
Macaronien leipominen vaatii jonkin verran harjoittelua, mutta vaikkei ihan heti onnistukaan, ei kannata luovuttaa. Yleensä harjoituksia tarvitaan useampia, ennenkuin macaronit ovat rakenteltaan täydellisiä. Maku niissä harjoituskappaleissa on kuitenkin kohdallaan.
Matto helpottaa taikinan annostelua
Leipoessani vasta toista kertaa macaroneja, kokeilin Lékuén macaron-leivontamattoa ja -pursotinta, jota valmistaja kutsuu koristelukynäksi.
Edellisellä kerralla ongelmani ollut juuri se, että macaronit levisivät liikaa leivinpaperin päällä, koska olin pursottanut taikinaa turhan paljon. Macaron-leivosmallissa näkee oikean koon ja leveäsuinen pursotin on helppo käyttää. Macaronit myös irtosivat matolta helposti.
Leivoin macaronit Ruoka.fi:n ohjeella, sain maton avulla niistä oikean kokoisia ja maku oli kohdallaan, kuten ensimmäiselläkin leivontakerralla. Ei niistä täydellisiä tullut, mutta sopusuhtaisemman kokoisia ja näköisiä kylläkin. Uskalsin jopa pistää ne myyntiin lapsen koulun marrasmarkkinoille!
Lékuén leivontasettiin kuuluu Decomax -koristelukynä, jonka avulla pursotat oikean määrän taikinaa leivontamaton macaron-muoteille. Maton muottien avulla saa tasakokoisia ja pyöreitä macaron-puolikkaita. Matolla tulee kerralla 48 kappaletta macaron-puolikkaita eli 24 pientä leivosta.
Macaronien paistoaika riippu uunin tehosta
Macaron-leivontasetistä löytyy pieni ohjekirjanen, jossa on pari suomenkielistä reseptiä, niissä paistoaika poikkeaa jonkun verran testaamastani ohjeesta. Reseptilehtisen mukaan paistoajaksi neuvotaan noin 20 – 25 minuuttia 150-asteisessa uunissa.
Paistoin itse macaroneja 150-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Ennen paistamista, kannattaa antaa macaronien seistä n. 30 minuuttia ja paistaa ne uunin alaosassa.
Matto on valmistettu platinasilikoniasta ja sen koko 40 x 30 cm. Koristelukynän tilavuus 0,35 litraa. Sen runko on sataprosenttista platinasilikonia, kansi ja pursotinnokat ABS-muovia. Macaron-leivontasettiä saa hyvin varustetuista tavarataloista ja monista keittiövälineitä myyvistä nettikaupoista. Hinta n. 49,90 euroa.
Lisää macaroni-reseptejä: Macaronit mokkatäytteellä, Kotiliesi.fi: Punaisten marjojen macaronit
Suomalaisesta Kirjakaupasta: Macaronit, kuppikakut & kakkutikkarit sekä muut pikkumakeat, Tammi, Kotona tehdyt macaronit, WSOY
Kuvat: Valmistaja, Colourbox ja Leena Kalliokoski
Leena Kalliokoski
Kommentit
13.4.2014
Macaronien koosta… siihenei erillistä silikonista alustaa rengaskuvilla tarvita:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Macaron
”Le macaron est un petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie, d’environ 3 à 5 cm de diamètre…”.
”Lékuén leivontasettiin kuuluu Decomax -koristelukynä, jonka avulla pursotat oikean määrän taikinaa leivontamaton macaron-muoteille”.
Miklllähän äitinne pärjäsi leivonnassa,ennen MAINOSTETTUJA silikonituotteita à la MAINOSTETTU VALMISTAJA?
EI PIILOMAINONTAA, VAAN TYPERÄÄ TARPEETONTA MAINONTAA;
SIVUSTON ARVO: NOLLA.
LUULETTEKO AMMATTILEIPUSIEN NYSÄÄVÄN JOKUN KUVAN KLATAISEN PURSOTTIMEN KANSSA?
KULUTTAJILLE SUUNNATTUA TARPEETONTA KRÄÄSÄÄ PAHIMMASTA PÄÄSTÄ – TUOÖLLAISIAKO PITÄISI OLLA KEITTIÖN LAATIKOT JA KAAPIT TÄYNNÄ?
ETKÖ OSAA VÄÄNTÄÄ TUUTTIA LEIVINPAERISTA, JA LEIKATA KÄRJESTÄ PLAAA POIS BHALUTTUNA KOKONA – KAS SIINÄ ON SINULLE MAINOSTAMASI LELUN TILALLE VAIVATTOMIN PURSOTIN.
Kommentit
13.4.2014
Macaronien koosta… siihenei erillistä silikonista alustaa rengaskuvilla tarvita:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Macaron
”Le macaron est un petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie, d’environ 3 à 5 cm de diamètre…”.
”Lékuén leivontasettiin kuuluu Decomax -koristelukynä, jonka avulla pursotat oikean määrän taikinaa leivontamaton macaron-muoteille”.
Miklllähän äitinne pärjäsi leivonnassa,ennen MAINOSTETTUJA silikonituotteita à la MAINOSTETTU VALMISTAJA?
EI PIILOMAINONTAA, VAAN TYPERÄÄ TARPEETONTA MAINONTAA;
SIVUSTON ARVO: NOLLA.
LUULETTEKO AMMATTILEIPUSIEN NYSÄÄVÄN JOKUN KUVAN KLATAISEN PURSOTTIMEN KANSSA?
KULUTTAJILLE SUUNNATTUA TARPEETONTA KRÄÄSÄÄ PAHIMMASTA PÄÄSTÄ – TUOÖLLAISIAKO PITÄISI OLLA KEITTIÖN LAATIKOT JA KAAPIT TÄYNNÄ?
ETKÖ OSAA VÄÄNTÄÄ TUUTTIA LEIVINPAERISTA, JA LEIKATA KÄRJESTÄ PLAAA POIS BHALUTTUNA KOKONA – KAS SIINÄ ON SINULLE MAINOSTAMASI LELUN TILALLE VAIVATTOMIN PURSOTIN.
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous