Reseptien mitat ja muunnokset

Toisinaan ruuanvalmistusohjeissa totuttujen tilavuusmittojen tilalla näkee painomittoja. Tarkka keittiövaaka on hyvä apuväline, mutta muutamalla neuvolla kotikokki pärjää pitkälle. Näillä vinkeillä ja muunnostaulukolla selvität myös ulkomaisten leivontaohjeiden mittayksiköt.

Hanki pari hyvää desinmittaa ja mittasarjaa, niin leipoessa voit käyttää omaa mittaa kuiville ja kosteille aineille. Mittasarjan lusikoita kannattaa käyttää, sillä ruokailuun käytettävien tee- ja ruokalusikoiden vetoisuus voi vaihdella suuresti.

Huomioi mitatessa, että annetut mitat ovat tasamittoja. Tasoita kuiva-aineiden pinta veitsellä vetäisten, älä ravista. Varmista metallisesta desin mitasta, missä on desilitran raja. Toisissa mitoissa desi on mitta-astia täynnä, osassa mitan sisäpuolella on desilitran määrälle merkkiviiva.

Raaka-aineiden painoja

Painomitat ovat suuntaa-antavia. Tarkista tuotteen paino pakkauksesta. Ota myös huomioon, että jauhojen kosteuspitoisuus voi vaihdella vuodenajan ja säilytyspaikan mukaan, ja se vaikuttaa hiukan painoon.

Jauhot, hiutaleet, leseet, alkiot, suurimot ja rouheet

1 dl	painaa
vehnäjauhoja	65-75 g
graham- ja hiivaleipäjauhoja	60 g
sämpyläjauhoja	60-70 g
ruis-, ohra- tai gluteenittomia jauhoja	55 g
tattarijauhoja	70 g
talkkunajauhoja	70 g
tattari-, riisi- ja hirssihiutaleita	55 g
muita puurohiutaleita	40 g
ruis-, ohra- tai vehnäleseitä	20 g
kauraleseitä	60g
vehnänalkioita	35 g
kokonaiset ja rikotut suurimot	85 g
tattari- tai spelttirouhetta	75 g
mannasuurimoita	80 g

 

Tärkkelykset, kaakaojauhe, pähkinät, mantelit, siemenet ja pasta

1 dl	painaa
maissi-, ohra- tai perunatärkkelystä	70 g
kaakaojauhetta	40 g
kookoshiutaleita	30 g
manteleita tai pähkinöitä	55 g
mantelilastuja	35 g
pähkinä- tai mantelirouhetta	45 g
pähkinä- tai mantelijauhetta	50 g
auringonkukansiemeniä	100 g
pellavan- tai seesaminsiemeniä	65 g
pastaa, makaronia (kypsentämätöntä)	55 g

 

Sokeri, siirappi, hunaja ja suola

1 dl	painaa
sokeria	80 g
fariinisokeria	60 g
tomusokeria	55 g
siirappia tai hunajaa	140 g
suolaa	150 g

 

Margariini, voi, öljy, juustoraaste, maitorahka

1 dl	painaa
margariinia, voita tai öljyä	90 g
juustoraastetta	50 g
maitorahkaa	125 g

 

Marjat ja omenat

1 litra	painaa
mansikoita	n. 500 g
vadelmia	n. 500 g
viinimarjoja	n. 500 g
lakkoja	n. 500 g
karviaisia	n. 600 g
puolukoita	n. 600 g
mustikoita	n. 700 g
kirsikoita	n. 750 g
omenakuutioita	n. 700 g

 

Muutama muu hyödyllinen mitta

kilogrammat	kappaleet tai litrat
1 kg omenoita	n. 7 – 8 kpl
1 kg sokeria	1,2 l
100 g sokeria	1,2 dl

 

Mittalyhenteitä

lyhenne	selitys
tl	teelusikka
rkl	ruokalusikka
dl	desilitra, n. 6 rkl, 100 ml
kkp	kahvikuppi, n. 1,5 dl
mm	maustemitta, 1 ml
l	litra
g	gramma
kg	kilogramma
pkt	paketti
tlk	tölkki
prk	purkki
rs	rasia
pss	pussi

 

Ulkomaisia mittoja

mitta	selitys
1 teaspoon (ts)	1 tl = 5 ml
1 tablespoon (tbs)	1 rkl = 15 ml
1/2 oz	1 rkl = 15 ml
1 oz	2 rkl = 30 ml
3,5 oz	1 dl = 100 ml
1 oz	25 g
4 oz	100 g
1 US cup (8 oz)	240 ml
2 US cups = 1 pint	480 ml
1 US pint = 16 oz	4,8 dl nestettä, 5,5 dl kuiva-aineita
1 UK cup	2,8 dl
1 UK pint = 20 oz	5,7 dl
1 gallon	3,75 l
1 pauna (lb)	454 g
1 ounce	28,5 g (n. 30 g)
tuuma (inch)	2,54 cm
1 cm	0,39 tuumaa (inch)