Reseptit

Intialaiset lammaspyörykät

Intialaiset lammaspyörykät maistuvat itsetehdyn kastikkeen kanssa, joka valmistetaan ruokajogurtista. Kastike saa lisää potkua inkivääritahnasta.

Teksti:
Taina Salovaara
Kuvat:
Jukka Pakarinen

Intialaisten lammaspyöryköiden makuumaailma on täyteläinen ja runsas. Jogurttikastike tuo ruokaan raikkautta.

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

6

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

Intialaiset lammaspyörykät

  • 600 g lampaanjauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 1 rkl hienonnettua valkosipulia
  • 2 tl jeeraa eli juustokuminaa
  • 2 tl jauhettua korianteria
  • 1 rkl mustia sinapinsiemeniä
  • 1/4–1/2 tl chiliä
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 1/2 tl suolaa
  • 1 dl ruokajogurttia

Kastike

  • 2 rkl öljyä
  • 1 rkl hienonnettua valkosipulia
  • 2 tl inkivääritahnaa tai -raastetta
  • 2 tl kurkumaa
  • 1 tl garam masalaa
  • 2 tähtianista
  • 1/4–1/2 tl chiliä
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • 1 dl ruokajogurttia
  • 1 dl ruoka- tai kookoskermaa
  • tummaa sokeria
  • suolaa
  • tuoretta korianteria

Valmistusohje

Intialaiset lammaspyörykät valmistuvat helposti näin:

1. Kuori ja silppua lihapulliin tulevat sipulit. Kiehauta silppu öljyssä, lisää mausteet ja kuumenna hetki.

2. Sekoita jauheliha, jogurtti ja mausteet tasaiseksi taikinaksi kulhossa. Muotoile taikinasta reilun kokoisia lihapullia ja ruskista pullat pannulla tai uunissa.

3. Kiehauta kastiketta varten mausteet öljyssä. Lisää tomaattimurska ja anna kastikkeen hautua jonkin aikaa.

4. Kaada kattilaan jogurtti ja kerma, mausta sokerilla, suolalla ja tarvittaessa muilla mausteilla. Pane lihapullat kastikkeeseen hautumaan hetkeksi.

5. Silppua pinnalle korianteria. Tarjoa intialaiset lammaspyörykät riisin ja mintulla maustetun jogurtin kanssa.

Vinkki: Intialaisista lammaspyöryköistä syntyy mainio viikonlopputarjottava, kun teet pyöryköiden lisäksi esimerkiksi intialaisen kukkakaalipannun, kurkkuraidan ja naanleipää.

Katso myös Kotiliesi.fi: Näin teet malai koftat, eli intialaiset kasvispyörykät

X