Juhlava possurulla
Joulukinkku on vakiintunut joulupöydän herkku, mutta tämän reseptin juhlavalla possurullalla korvaat perinteisen kinkun helposti. Punaviinipohjainen kastike antaa lihalle mehukasta makua.
Ainekset
- 800 g luutonta ja nahatonta possunkylkeä
- 150 g possun sisäfileetä
- 1.5 tl rouhittua mustapippuria
- 2 tl suolaa
- 2 rkl timjaminlehtiä
- 1 nippu silputtua persiljaa
- 3 valkosipulinkynttä
- laimeaa lihalientä
- 1 porkkana
- 1 pieni pala selleriä (30 g)
Sitomiseen
- paistinlankaa
kastike:
- possun kypsennyslientä
- 1 dl punaviiniä
- 0.5 dl omenasosetta (sokeroimatonta)
- 1 rkl sinappia
- 1 dl ruokakermaa (rasvaa 7 %)
Valmistusohje
Juhlava possurulla korvaa herkullisesti joulukinkun silloin, kun haluat keventää. Possurullassa on energiaa 230 kcal/annos.
1. Pane possunkylki rasvapuoli alaspäin työpöydälle. Ohenna silavakerrosta leikkaamalla sitä pois. Ripottele kyljelle suola ja pippuri. Silppua päälle reilusti
persiljaa ja lisää timjaminlehdet.
2. Leikkaa fileestä kyljen mittainen pala ja pane se kylkilevyn toiseen reunaan. Kääri kylki napakaksi rullaksi, jonka keskelle filee jää. Sido kylki tiukasti paistilangalla.
3. Silppua kasvikset ja pane ne uunivuokaan. Nosta päälle kylkirulla ja kaada vuokaan laimeaa, kuumaa lihalientä sen verran, että rulla peittyy puoleen väliin
saakka.
4. Kypsennä rullaa 150-asteisessa uunissa noin 3 tuntia. Käännä rullaa aina puolen tunnin välein. Jäähdytä rulla folioon käärittynä.
5. Valmista kastike. Anna kypsennysliemen jäähtyä täysin ja kuori sen pinnalta pois rasva mahdollisimman tarkkaan. Keitä jäljelle jäänyttä lientä kokoon kunnes
noin puolet on jäljellä.
6. Lisää joukkoon punaviiniä, omenasosetta, sinappia sekä ruokakermaa. Jatka keittämistä, kunnes kastike on täyteläisen makuista
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous