Kasvis-currykeitto

Ainekset

pohjaliemi:

• 1.6 l kasvislientä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 reilu rkl sokeria
• 1 reilu tl tuoretta inkivääriraastetta
• 2 valkosipulinkynttä viipaleina
• 1/2 dl tomaattipyreetä
• 1/2 tl tai maun mukaan keskivahvaa chiliä suikaleina
• 1 reilu rkl punaista currytahnaa
• 1 reilu tl mietoa curryjauhetta
• 1 tl juustokuminan siemeniä
• 1 reilu rkl tuoretta korianterisilppua
• 1/2 dl kookoskermaa

keittoon:

• 100 g sipulia suikaleina
• 100 g porkkanaa viipaleina
• 100 g lanttua tai selleriä
• 100 g erivärisiä paprikasuikaleita
• 50 g ohuita fenkolisuikaleita
• 100 g ohuita herkkusieniviipaleita
• 2 dl tomaattimurskaa
• 1 dl Granny Smith -omenaa raasteena
• 1 dl tuoreita tai pakastettuja herneitä