Lammasgalettet

Rustiikit lammasgalettet täytetään lampaanjauhelihalla, vuohenjuustolla ja kesäkurpitsalla. Galettet tarjotaan freekeh-salaatin kanssa.

3.10.2016

Teksti:

Taina Salovaara

Kuvat:

Paula Kukkonen/Otavamedia

Ainekset

Pohja

3 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
1 dl kylmää vettä
2 dl rypsiöljyä

Päälle

2 dl ranskankermaa
1–2 valkosipulinkynttä
150 g pehmeää vuohenjuustoa
300 g lampaanjauhelihaa
1 rkl balsamicoa
1 tl hunajaa
1 tl oreganoa
1 tl minttua
1 tl juustokuminaa
1/2 tl kanelia
1 pieni kesäkurpitsa
2 punasipulia
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Valmistusohje

1. Aloita valmistelemalla täyte: Mausta ranskankerma murskatulla valkosipulilla. Murenna joukkoon 100 g vuohenjuustoa. Paahda jauheliha pannulla ruskeaksi. Mausta balsamicolla, hunajalla, yrteillä, juustokuminalla, kanelilla sekä suolalla. Leikkaa kesäkurpitsa ja sipulit hyvin ohuiksi viipaleiksi. Kääntele öljy viipaleiden joukkoon. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

2. Tee seuraavaksi pohja: Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää vesi ja öljy. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli taikina kevyesti jauhotetun leivinpaperin päällä kolmeksi halkaisijaltaan noin 25 sentin kokoiseksi pohjaksi.

3. Jaa pohjien päälle ranskankerma, jauhelihaseos ja sipulit sekä kesäkurpitsa. Jätä pohjasta noin 3 cm:n reunus tyhjäksi. Käännä reunat täytteen päälle. Paista piirakoita 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarkista, että pohja on varmasti kypsä. Murenna loput vuohenjuustosta valmiin galetten pinnalle. Tarjoa galettet freekeh-salaatin kanssa.