Reseptit

Marja-mascarponekakku

Muhkea marja-mascarponekakku on kahvipöydän kuningatar. Lisää näyttävyyttä kakkuun saat koristelemalla sen marjoilla ja macaron-leivoksilla.

Teksti:
Seija Killström ja Taina Salovaara
Kuvat:
Jukka Pakarinen/Otavamedia

Muhkea marja-mascarponekakku on kahvipöydän kuningatar. Lisää näyttävyyttä kakkuun saat koristelemalla sen marjoilla ja macaron-leivoksilla.

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

15

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

Pohja

  • 3 munaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta

Kostutus

  • 1 dl maitoa
  • 2 tl vaniljasokeria

Täyte

  • 500 g pakaste¬marjasekoitusta
  • 250 g mascarponea
  • 4 dl vispikermaa
  • 5 liivatelehteä
  • 3 valkuaista
  • 1-11/2 dl sokeria (marjojen happamuuden mukaan)

Koristeeksi

  • tuoreita marjoja

Valmistusohje

1. Peitä irtopohjaisen, halkaisijaltaan noin 22 cm:n kokoisen vuoan pohja leivinpaperilla, voitele ja jauhota reunat. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi munavaahtoon. Kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

2. Irrota kakku vuoasta. Peitä vuoan pohja uudella leivinpaperilla ja taittele leivinpaperikaistale peittämään vuoan reunoja. Pane kakkupohja vuokaan ja kostuta vaniljamaidolla.

3. Sulata pakastemarjat, survo sauvasekoittimella ja painele survos sileäksi siivilän läpi. Käytä 2 dl soseesta täytteeseen, mausta loput sokerilla ja levitä kakkupohjan päälle.

4. Pane liivatteet veteen. Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista vaahdoksi. Vaahdota kerma ja loput sokerista. Yhdistä kermavaahto, marjasose ja mascarpone.

5. Sulata liivatteet mikrossa. Anna jäähtyä hetki ja lisää täytteeseen. Kääntele sekaan valkuaisvaahto. Kaada seos kakkuvuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa.

6. Siirrä tarjoiluvadille. Koristele tuoreilla marjoilla ja macaroneilla.

Mascarpone maistuu leivonnaisissa: 

927447-marja-tuorejuustoleivokset.jpg

Marja-tuorejuustoleivokset

952752-suklaa_mascarponekakku.jpg

Suklaa-mascarpone- eli ballerinakakku

794284-kuningatarpiirakka.jpg

Vaniljainen kuningatarpiirakka

Kotiliesi.fi: Vadelmatiramisu

X