Reseptit

Omenainen vuohenjuustopiirakka

Tämän syksyn mehevin omppupiirakka onkin suolainen. Tässä piirakassa maistuvat omena, vuohenjuusto ja tuore timjami.

22.9.2016

Teksti:

Teresa Välimäki

Kuvat:

Jarmo Wright/Otavamedia

Ainekset

Pohja

150 g pehmeää voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä

Täyte

2 dl kuohukermaa
200 g pehmeää vuohenjuustoa
3 kananmunaa
2–3 rkl tuoretta timjamia
2 tl Dijon-sinappia
ripaukset suolaa ja mustapippuria
2 dl juustoraastetta
2 omenaa ohuina viipaleina

Valmistusohje

1. Mittaa kulhoon pehmeä voi ja vehnäjauhot. Nypi murumaiseksi seokseksi ja sekoita lopuksi nopeasti joukkoon vesi. Pyöräytä taikina palloksi, kääri kelmuun ja nosta jääkaappiin hetkeksi odottamaan. Painele taikina pyöreän korkeareunaisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille

2. Yhdistä kulhossa kerma, vuohenjuusto ja kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Mausta timjamilla, sinapilla, suolalla ja mustapippurilla. Kaada seos piirakkapohjalle.

3. Ripottele päälle juustoraaste ja asettele pinnalle omenaviipaleet.

4. Paista 180-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes pinta saa väriä ja täyte on kiinteä. Jäähdytä hieman ja tarjoile.