Piparkakkutalon akka: Kalaa cajun-kookoskastikkeessa ja kardemumma-couscous

Piparkakkutalon akka: Kalaa cajun-kookoskastikkeessa ja kardemumma-couscous 

Mainos
2 annosta
alle 30 min
Keskitaso
Nopeasti valmistuva kalakastike saa makunsa helppokäyttöisestä Urtekram Cajun-mix mausteseoksesta ja kookosmaidosta. Oman pienen säväyksen ruokaan tuo myös porkkanasose, joka kauniin värin lisäksi myös suurustaa lientä.

Ainekset

Kastike:

300 g nahatonta ja ruodotonta kirjolohta tai seitiä kuutioina
2-3 rkl Urtekram cajun-mix -mausteseosta
3 rkl Urtekram kylmäpuristettua kookosöljyä
200 g varsiselleriä
1 paprika
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 rkl tiivistettyä tomaattisosetta, Urtekram(tomaattipyre)
4 dl kookosmaitoa
125 g porkkanasosetta (pieni lastenruokapurkillinen tai itse tehty)
1 limetti

Kardemumma-couscous:

3 dl vettä
0,5 tl Urtekram puhdistamatonta hienoa atlantinmerisuolaa
0,5 tl Urtekram kurkumaa
1 mm Urtekram jauhettua korianteria
1 rkl Urtekram kokonaista kardemummaa
2 dl Urtekram couscousia

Valmistusohje

Kastikkeen valmistaminen: Kuutioi nahaton ja ruodoton kala ja mausta se cajun-mix mausteseoksella.

Viipaloi varsiselleri ohueksi ja ota lehtiosaa talteen koristelua varten n. 0,5 dl.

Suikaloi paprika ja kuutioi sipuli.

Kuumenna iso paistinpannu ja lisää kalat ja sipuli öljyn kanssa pannulle. Paista noin pari minuuttia ja lisää paprikat ja varsiselleriviipaleet.

Purista myös sekaan valkosipulit ja 3 rkl tomaattipyrettä. Paista vielä muutama minuutti ja kaada sitten kookosmaito, porkkanasose ja puristettu limen mehu pannulle. Anna hautua kypsäksi n. 5 min.

Ripottele pintaan silputtua varsisellerisilppua.

Kardemumma-couscousin valmistaminen: Mittaa kattilaan vesi ja kaikki mausteet. Keitä maustelientä kannen alla n. 5 min. Kaada couscous liemen sekaan, sammuta levy ja anna couscosin turvota kannen alla vielä 5 min.

Vinkki: Keitä couscousvesi mausteineen kuumaksi samaan aikaan kun valmistat kalakastiketta, jotta couscousin valmistumista ei tarvitse erikseen odotella.

Piparkakkutalon akka -blogi osallistuu Ruoka.fi:n ja Urtekramin maustehaasteeseen.

Avainsanat