Reseptit

Sitruuna-rahkakakku

Sitruuna-rahkakakku on kevyt ja raikas herkku kevään juhliin, vaikkapa pääsiäispöytään.

Teksti:
Sirkka Hirvonen

Valmistusaika

vähintään vuorokausi

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

16

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

pohja:

  • 2 munaa
  • 0.5 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 0.3 dl maissitärkkelysjauhoja
  • 0.5 tl leivinjauhetta

täyte:

  • 5 liivatelehteä
  • vettä
  • 250 g maitorahkaa
  • 1 prk sitruunatahnaa (lemon curd)
  • 2.5 dl vaahtoutuvaa vanilliinikastiketta
  • 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

Lisäksi:

  • mangokastiketta
  • tuoretta sitruunamelissaa tai minttua
  • (marjoja)

Valmistusohje

Sitruuna-rahkakakku leivotaan näin:

Sitruuna-rahkakakku saa ihanan täytteen paitsi rahkasta myös vaahtoutuvasta vanilliinikastikkeesta ja lemon curdista.

1. Tee ensin pohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnä- ja maissitärkkelysjauhot sekä leivinjauhe.

2. Lisää seos varovasti nostelemalla vaahdon joukkoon. Voitele irtopohjavuoan reunat ja peitä vuoan pohja leivinpaperilla. Kumoa taikina vuokaan. Paista pohjaa 175 asteen uuninlämmössä noin 15 minuuttia. Pane täytteeseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen noin viideksi minuutiksi turpoamaan.

3. Sekoita maitorahka ja sitruunatahna keskenään. Vatkaa vanilliinikastike kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto rahkaseoksen joukkoon. Mausta täyte sitruunankuoriraasteella. Puserra liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kuumennettuun sitruunamehuun. Lisää liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muiden täyteaineiden joukkoon.

4. Kumoa täyte kakkupohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irrota hyytelö vuoan reunoista terävällä  veitsellä, poista reunat ja nosta kakku tarjolle.

5. Tarjoa kakun kanssa mangokastiketta. Voit käyttää kastikkeena valmista lasten mangososetta tai soseuttaa yhden tölkillisen valutettuja säilykemangoja sauvasekoittimella, monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Lisää säilöntälientä tarpeen mukaan, jos haluat ohentaa kastiketta.

Saatat pitää myös rahka-ananaspiirakasta, makean raikkaasta sitruuna-rahkajäädykkeestä tai sitruunaisesta rahkapiirakasta.

Katso myös Kotiliesi.fi: Rahkapullat kolmella tyylillä – onko valintasi perinteinen, vegaaninen vai vadelma-lakritsi?

X