hampurilaisen lisukkeet
Ranskalaiset ovat klassinen hampurilaisten lisuke – tosin ranskalaisetkin voi perinteisten perunoiden sijaan tehdä vaikka bataatista tai palsternakasta.
Ruokajutut

Hyvä hampurilainen vaatii rinnalleen arvoisensa lisukkeet – listasimme parhaat ohjeet ja ideat, jotka viimeistelevät maukkaan burgeriaterian

Rapeat ranskalaiset ja mehevä kaalisalaatti ovat hampurilaisen lisänä verrattomat, mutta kaveriksi sopii moni muukin herkku. Kokosimme parhaat ideat ja reseptit!
Teksti: Hanna Kuusisalo Kuvat: OM-arkisto

Hampurilaisen lisukkeet tuovat vaihtelua perinteiseen burgeriateriaan. Vaihda ranskalaiset rapeisiin kaaliwingseihin ja perinteinen coleslaw grillattuihin kaalilohkoihin.

Lue lisää: Näin syntyy täydellinen hampurilainen! 4 erilaista reseptiä kulmakunnan herkullisimpien hampurilaisten valmistamiseen

Nappaa talteen ohjeet ja ideat, jotka viimeistelevät maukkaan burgeriaterian.

hampurilaisen lisukkeet

Hampurilaisen lisukkeet voivat olla paljon muutakin kuin perinteiset ranskalaiset. Esimerkiksi grillattu caesarsalaatti sopii täydellisesti kesäisen burgerin kylkeen.

Salaatti sopii burgerin kaveriksi

Perinteinen coleslaw eli amerikkalainen kaalisalaatti on tuttu herkku hampurilaisen kyljestä. Coleslaw’n tärkeimmät elementit ovat ohueksi suikaloitu kaali sekä porkkana. Kesällä mehevin salaatti valmistuu varhaiskaalista, joka porkkanan lisäksi saa seurakseen kevätsipulia ja tuoretta tilliä. Tuhti majoneesikastike raikastuu ja kevenee, kun lisäät majoneesin rinnalle kermaviiliä.

Kaalisalaattiin saa loputtomasti vaihtelua mausteita ja höysteitä vaihtamalla. Kokeile tuhdin majoneesikastikkeen sijaan mausteista öljykastiketta, joka on saanut innoituksensa korealaisesta kimchistä. Tai piristä makumaailmaa vaikka piparjuurella.

Mitä jos kokeilisit kokonaan uutta lähestymistapaa ja valmista hampurilaisen lisukkeet letkeästi grillaten? Grillattu coleslaw tehdään kaalisalaatista tutuista raaka-aineista, mutta kasvikset vain pyöräytetään grillissä. Pirskottele viinietikkaa valmiiden kasvisten päälle. Sen ihana hapokkuus piristää dijoninsinapilla maustetun majoneesisoosin.

Myös grillatut kaalilohkot ovat kaalisalaatille maukas vaihtoehto. Grillattu varhaiskaali on aivan ihana kesäherkku. Lämmön ansiosta kaali kesyyntyy makeaksi ja pehmeäksi ja chiliöljy tuo mukaan sopivasti potkua.

Tai unohda hetkeksi mehevä kaali. Huippuhyvät hampurilaisen lisukkeet valmistuvat myös perinteisestä jäävuorisalaatista tai napakasta romainesalaatista. Yhdistä ohueksi suikaloidun jäävuorisalaatin kanssa porkkanaa sekä hapanta omenaa ja niputa maut yhteen inkiväärin ja chilin täpäköittämällä öljykastikkeella. 

Romaine- eli sidesalaatista valmistuu perinteinen caesarsalaatti, joka sekin sopii loistavasti grillissä valmistettavaksi. Grillaaminen tekee nimittäin salaatille uskomattoman hyvää. Paahteinen maku yhdistyy sisälehdissä säilyneeseen rapsakkuuteen. Maun kruunaavat maukas kapriksilla tuunattu caesarkastike sekä pinjansiemenet.

Jos kaipaat burgerin kaveriksi jotain kevyttä ja raikasta, maukas vihersalaatti on oiva vaihtoehto. Kokoa salaattipohja vaikkapa rucolasta, tammenlehväsalaatista sekä erilaisista salaateista. Kun salaatissa itsessään on runsaasti makua, riittää kastikkeeksi simppeli öljykastike.

Hampurilaisen lisukkeet: Rapeat ranskalaiset 

Ranskalaiset ovat klassinen hampurilaisten lisuke – tosin ranskalaisetkin voi perinteisten perunoiden sijaan tehdä vaikka bataatista tai palsternakasta.

Perunoista valmistuu paljon muutakin kuin ranskalaisia. Patatas bravas eli espanjalaiset tapasperunat ovat herkullista sormisyötävää ja tuttu tarjottava espanjalaisesta tapaspöydästä. Miksei paahteisia pikkupottuja voisi tarjota myös burgereiden kanssa? Voit hyödyntää lisukkeeseen edellispäivän tähteelle jäänet keitinperunat, paahtaa ne uunissa makoisiksi ja tarjota hampurilaisen kyljessä savupaprikalla maustetun majoneesikastikkeen kera.

Jos valmistat burgerit grillissä, kannattaa myös hampurilaisen lisukkeet tarjota grillin raidoittamina. Kun lohkoperunan keittää ja sitten paahtaa grillissä, siitä tulee erityisen mehevä ja maistuva grillilohkoperuna. Itse tehty aioli on perunalohkojen dippinä vertaansa vailla.

Jo nimi kertoo, että heinäkasaperunat ovat kokeilemisen arvoinen herkku, erityisesti aasialaisvivahteista hampurilaisten kaveriksi. Pekingin ravintoloiden tapaan valmistetut heinäkasaperunat paistetaan öljyssä rapeiksi ja maustetaan chilillä ja korianterilla.

Hampurilaisen lisukkeet voivat olla myös hauskoja sormisyötäviä

Kukkakaaliwingsit ovat suosittujen kanansiipien eli chicken wingsien vegeversioita ja hurjan hauskaa sormisyötävää – siis täydellistä pikkupurtavaa hampurilaisten kylkeen. Voit valmistaa wingsit kukkakaalin lisäksi myös parsakaalista. Mausteiset ja makoisiksi paahdetut kaalinkukinnot saavat lisäpotkua chilidipistä tai sinihomejuustolla maustetusta kermaviilikastikkeesta. 

Rapeat juureslastut ovat uppopaistettuja ranskalaisia kevyempi vaihtoehto hampurilaisen lisukkeeksi. Ne maistuvat ihanasti paahteisen makeille, mutta samalla suolaisille. Grillimausteinen dippi viimeistelee makuelämyksen.

Syöminen on aina hauskempaa, kun herkut tarjoaa tikutettuina. Hampurilaisen lisukkeet voi nimittäin vallan mainiosti olla myös grillivartaita, joihin on pujotettu mieliherkkuja: halloumia, kesäkurpitsaa, tomaattia tai vaikkapa paprikaa. 

Kun dipit ovat kunnossa, voi hampurilaisten lisukkeet olla melkein mitä tahansa maukasta sormisyötävää. Dippikastikkeiden pohjaksi sopii niin majoneesi kuin ranskankermakin. Makua tuovat tulinen harissa sekä sitruuna ja sinappi.

Katso myös Kotiliesi.fi: Briossi on paras hampurilaissämpylä – leivo täydelliset briossit helpolla ohjeella!

X