Kaikkien aikojen parhaat arkiruoat – näitä ruokia suomalaiset rakastavat
Kun kysytään suomalaisten lempiruokia, pysyy suosituimmat arkiruoat -lista vuodesta toiseen varsin muuttumattomana.
Suosituimpien arkiruokien listalla pintansa pitävät ennen kaikkea erilaiset kalasta ja lihasta valmistetut perinteiset ruoat. Jauheliha on ikisuosikki, eikä arki ilman makaronilaatikkoa, lihapullia ja jauhelihakastiketta edes tuntuisi oikealta.
Lue lisää: Parasta jauhelihasta: lihapiirakka, jauhelihakepakot, pannupihvit ja muut vivahteikkaat klassikot
Arkena syödään mutkatonta ja maukasta perusruokaa, joka on nopea valmistaa itse tai käyttäen apuna kaupan puolivalmisteita. Viikonloppuna maistuvat uunissa hieman pidempään muhivat ruoat, kuten lasagne, kaalikääryleet ja karjalanpaisti.
Suomalaisten suosikkikotiruoat
Resepti: Ranskankermalla kuorrutettu uunikirjolohi ja kapris-perunamurska
Uunilohi on suomalaisten suosikkiruokaa vuodesta toiseen. Eikä ihme, sillä se on maukas, helppo ja nopea valmistaa ja sopii tarjottavaksi vaikka vähän fiinimmillekin viikonloppuvieraille.
Tässä ohjeessa lohi kuorrutetaan ranskankermalla ja raikastetaan tillillä sekä sitruunalla.
Lisukkeena tarjottava perunamuusi piristyy kapriksilla ja täytelöityy voin sijaan oliiviöljyllä.
Uunilohi kuorrutetaan ranskankermalla.
Valmistusaika: Yli 60 min | Vaikeustaso: Helppo | Annosmäärä: 4
Ainekset
Kapris-perunamurska
Valmistusohje
1. Kuivaa lohifilee talouspaperilla, ja nosta se uunivuokaan. Mausta pinta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.
2. Sekoita ranskankerman joukkoon sitruunamehu, raastettu kuori, tilli, paprikajauhe sekä fenkoli. Levitä seos tasaisesti lohifileen pinnalle.
3. Paista lohifileetä 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia riippuen fileen paksuudesta.
Resepti: Lihapullat ruskeassa kastikkeessa
Lihapullat on monen lapsen (ja aikuisen) suosituimpien arkiruokien listalla vuodesta toiseen.
Suola ja maustepippuri sekä paistettu sipuli ovat lapsuuden lihapullien yksinkertaisen, mutta herkullisen maun salaisuus.
Kastikkeeksi tehdään tietysti perinteinen ruskea kastike. Se toimii muidenkin arjen klassikkoruokien, kuten jauhelihakastikkeen pohjana.
Maustepippuri on mummolan lihapullien maun salaisuus.
Valmistusaika: 30-60 min | Vaikeustaso: Keskitaso | Annosmäärä: 4
Ainekset
Kastike
Valmistusohje
1. Hienonna sipuli, ja kuullota se pehmeäksi voissa paistinpannulla. Jäähdytä.
2. Sekoita kulhossa jauhelihan joukkoon korppujauhot, kananmuna, kerma, suola ja maustepippuri. Lisää myös jäähtynyt sipulisilppu. Sekoita taikina tasaiseksi, vaivaa sitä muutama minuutti puuhaarukalla, ja jätä se sitten hetkeksi tekeytymään. Pyöritä taikina lihapulliksi, ja paista pullat kauniin kullanruskeiksi paistinpannulla. Laita lihapullat hetkeksi sivuun.
3. Lisää pannulle vehnäjauhot, ja ruskista niitä keskilämmöllä niin, etteivät ne pala, mutta saavat hyvin väriä. Lisää voi, anna sen sulaa, ja vispilöi sitten joukkoon lihaliemi ja kuohukerma. Kiehauta kastike ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada lihapullat kastikkeen joukkoon ja kuumenna.
4. Tarjoile lihapullat keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kera.
Resepti: Pinaattiletut ja puolukkasurvos
Pinaattiletut ovat erityisesti lasten mieleen, mutta pino pannareita ilahduttaa toki myös aikuisia.
Parhaalta pinaattiletut maistuvat, kun taikinan sekoittaa itse, ja paistaa letut voissa valurautaisessa lettupannussa. Lisukkeeksi tehdään tietysti puolukkasurvosta.
Puolukkasurvos on pinaattilettujen luottokumppani.
Valmistusaika: 30-60 min | Vaikeustaso: Helppo | Annosmäärä: 4
Ainekset
Lisäksi
Valmistusohje
1. Vispilöi maidon joukkoon kananmunat, suola, mustapippuri, vehnäjauhot ja pinaatti. Jätä taikina turpoamaan hetkeksi.
2. Paista taikinasta pieniä lettuja tai isoja räiskäleitä voissa paistinpannulla.
3. Murskaa sulaneita puolukoita puukauhalla tai perunasurvimella, ja sekoita joukkoon sokeri.
4. Tarjoile rapeiden ja kuumien pinaattilettujen kanssa.
Resepti: Kaalikääryleet
Kaalikääryleet vaativat hieman aikaa, vaivaa ja väkertämistä, mutta palkitsevat tekijänsä monin verroin.
Perinteiset kaalikääryleet täytetään jauhelihalla ja ohrasuurimoilla. Voisulalla ja siirapilla sively viimeistelee maun.
Kaalikääryleet vaativat hieman vaivaa, mutta palkitsevat tekijänsä.
Valmistusaika: Yli 2 h | Vaikeustaso: Vaativa
Ainekset
täyte:
valeluun:
Valmistusohje
1. Huuhdo ohrasuurimot. Keitä vedessä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes neste imeytyy suurimoihin. Ohrasuurimot kypsyvät sopiviksi noin 40 minuutissa. Keitettyinä suurimoita on lähes 4 desilitraa.
2. Koverra kaalin kannasta kartiomainen pala pois. Kiehauta isossa kattilassa vettä, lisää vähän suolaa ja nosta kaali kuumaan veteen. Keitä muutaman minuutin ajan, kunnes lehdet muuttuvat taipuisiksi. Irrota kaalista lehti kerrallaan tai nosta siivilään valumaan. Ohenna paksua lehtiruotoa terävällä veitsellä.
3. Hienonna sipuli ja kuullota se ensin kuumassa rasvassa ja sitten miedossa, sillä sipuli ei saa kärventyä, muuten siihen tulee kitkerä maku. Sipulin voi jättää täytteestä poiskin. Sekoita korppujauhot kermaan turpoamaan. Lisää jauheliha, keitetyt suurimot, kuullotettu sipuli ja keltuaiset. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita murekeseos huolellisesti ja lisää sen verran kaalin keitinlientä, että seoksesta tulee pehmeähköä. Paista nokare murekeseosta pannulla ja tarkista maku.
4. Jaa täytettä kaalinlehdille, pienille vähemmän, isoille enemmän. Taita lehden paksu reuna täytteen päälle, nosta sivuilta lehden reunat päälle ja kiedo pitkulaiseksi kääröksi. Nosta kääryleet voideltuun uunipannuun saumakohta alaspäin. Sivele pintaan siirappia ja vähän sulatettua voita.
5. Kypsennä kääryleitä ensin 200-225 -asteisessa uunissa, kunnes kääryleiden pintaan tulee kaunis väri. Alenna lämpötilaa 150–175 asteeseen ja valele kääryleitä siirapin, soijakastikkeen tai lihaliemen maustamalla kaalin keitinliemellä, kunnes nestettä on kääryleiden puoleen väliin. Anna kääryleiden kypsyä 1–1 1/2 tuntia. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai hyvän perunasoseen ja puolukoiden kera.
Resepti: Silakkapihvit ja perunamuusi
Silakkapihvit jakavat mielipiteet, mutta ovat korppujauhoilla leivitettynä ja voissa paistettuna vietävän hyviä.
Nämä sipuliset silakkapihvit saavat muhkean maun dijoninsinapista. Tarjoa silakkapihvit itse tehdyn perunamuussin kera, jota ryydittää ryytisinappi.
Voissa paistetut silakkapihvit maistuvat sinappisen perunamuusin kera.
Valmistusaika: Yli 60 min | Vaikeustaso: Helppo | Annosmäärä: 4
Ainekset
täyte:
Paistamiseen
Sinappi-perunamuusi:
Valmistusohje
1. Valmista täyte. Hienonna sipulit ja tilli. Kuumenna paistinpannulla voi ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää hienonnettu tilli ja mausta ripauksella suolaa.
2. Huuhtele silakkafileet lävikössä kylmällä vedellä. Kuivaa niitä hieman talouspaperilla. Sekoita korppujauhojen joukkoon suolaa ja mustapippuria. Kääntele
silakkafileet jauhoissa molemmin puolin ja nostele ne nahkapuoli alaspäin leivinpaperilla peitetylle leikkuulaudalle. Sipaise pinnoille Dijon-sinappia. Lusikoi joka
toiselle fileelle sipulitäytettä ja käännä päälle tyhjä filee.
3. Kuumenna voi ja rypsiöljy paistinpannulla ja paista silakkapihvit molemmin puolin kauniin kullankeltaisiksi.
4. Keitä muusia varten kuoritut peruna kypsiksi kiehuvassa vedessä. Kaada keitinvesi pois ja vatkaa perunat muusiksi sähkövatkaimella. Lisää kuumaa maitoa, niin että muusista tulee sopivan paksuista. Mausta muusi ryytisinapilla ja suolalla.
Resepti: Peltimakaronilaatikko
Makaronilaatikko, ilman sitä arki ei tunnu oikealta. Ohjeita lemppariin lienee yhtä monta kuin tekijöitäkin.
Jos rapeaksi paahtunut pinta on mielestäsi parasta makaronilaatikossa, maksimoi makunautinto ja valmista ruoka uunivuoan sijaan uunipellillä.
Uunipellillä valmistettu makaronilaatikko maksimoi rapeaksi paahtuneen pinnan.
Valmistusaika: 30-60 min | Vaikeustaso: Helppo | Annosmäärä: 4
Ainekset
Juustokastike
Pinnalle
Lopuksi
Valmistusohje
1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha paistinpannulla tilkassa öljyä. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli, oregano ja ripaus cayennepippuria. Mausta suolalla. Sekoita joukkoon maissit.
2. Laita puhtaalle uunipellille keitetty pasta ja jauhelihaseos, sekoita. Sekoita maito, muna ja juustoraaste kulhossa. Kaada pasta seoksen päälle. Ripottele pinnalle murusteltua kuivattua leipää. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 30 minuuttia.
3. Ripottele valmiin makaronilaatikon päälle hienonnettua tuoretta persiljaa tai oreganoa.
Resepti: Lasagne
Makaronilaatikon lisäksi suosikkiruokien kärkikahinoissa pintansa pitää myös lasagne.
Perinteinen lasagne tehdään tietenkin jauhelihasta, tomaatti- sekä juustokastikkeesta ja kuorrutetaan meheväksi juustolla. Ei turhia kikkailuita, vaan rutkasti makua ja mehevyyttä!
Lasagnea rakastavat kaikki.
Valmistusaika: Yli 60 min | Vaikeustaso: Keskitaso
Ainekset
Jauhelihakastike:
juustokastike:
pinnalle:
Valmistusohje
1. Kuori ja hienonna sipulit ja murskaa valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan padassa. Lisää sipulit sekä valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää tomaattimurska, tomaattipyree, fondikuutio tai fondi sekä soijakastike ja mausta kastike hienonnetulla basilikalla tai oreganolla tai kuivatuilla yrteillä. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
2. Sekoita vehnäjauhot maidon joukkoon paakuttomaksi seokseksi pinnoitetussa kattilassa. Kuumenna kastike koko ajan hämmentäen ja keitä miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia. Sekoita joukkoon juustoraaste ja mausta kastike maun mukaan mineraalisuolalla sekä valkopippurilla.
3. Pane jauhelihakastiketta, juustokastiketta ja lasagnelevyjä kerroksittain uunivuokaan. Levitä päällimmäiseksi kerros juustokastiketta ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
4. Kypsennä lasagne 175 asteen uuninlämmössä 45–60 minuuttia.
Resepti: Siskonmakkarakeitto
Runsaasti juureksia sisältävä perinteinen siskonmakkarakeitto on edullinen ruoka, joka maistuu koko perheelle.
Siskonmakkarakeitto on valmista reilussa puolessa tunnissa. Jos teidänkin perheessä siskonmakkarat katoavat mystisesti kattilasta muiden sattumien jäädessä tähteelle, kokeile tätä kikkaa: valmista juureksista sosekeitto ja lisää pannulla paistetut siskonmakkarat vasta valmiin annoksen päälle.
Siskonmakkarakeitto valmistuu nopeasti.
Valmistusaika: 30-60 min | Vaikeustaso: Helppo | Annosmäärä: 8
Ainekset
Valmistusohje
1. Kuori ja kuutioi perunat, porkkanat, mukulaselleri sekä palsternakka. Leikkaa juurekset pienemmiksi kuutioiksi kuin perunat, jolloin ne kypsyvät samassa ajassa. Huuhdo kukkakaali ja leikkaa se pieniksi kukinnoiksi. Huuhdo ja suikaloi purjosipuli.
2. Kuumenna liha- tai kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää paloitellut perunat ja juurekset, laakerinlehti sekä maustepippurit. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kukkakaali ja purjosipuli. Purista siskonmakkarat pieninä nokareina keiton joukkoon. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja jatka keittämistä muutama minuutti, kunnes kukkakaali ja makkarat ovat kypsyneet. Höystä valmis keitto hienonnetuilla yrteillä.
Resepti: Maukas karjalanpaisti
Pitkään uunissa muhinut lihapata on syys- ja talviruokaa parhaimmillaan. Tiesitkö, ettei karjalanpaistia aikoinaan kutsuttu karjalanpaistiksi, vaan lihapotiksi ja ruukku- tai uunipaistiksi.
Ruoan makean paahteinen aromi syntyy vain hitaasti raukeassa uunissa hauduttamalla
Valitse karjalanpaistiin luullista lihaa, kuten lapaa, etuselkää tai niskaa, koska niistä syntyy paras pataruoka.
Karjalapaistin makean paahteinen aromi syntyy hitaasti raukeassa uunissa hauduttamalla.
Valmistusaika: Yli 2h | Vaikeustaso: Keskitaso
Ainekset
Valmistusohje
1. Leikkaa lihat reiluiksi, noin kananmunan kokoisiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipulit.
2. Lado lihapalat, sipulilohkot ja mausteet kerroksittain uunivuokaan tai pataan. Jätä päällimmäiseksi kerros sianlihaa. Kaada päälle kylmää vettä sen verran, että ainekset peittyvät juuri ja juuri.
3. Pane pata 150-asteiseen uuniin vähintään kolmeksi tunniksi, mutta mielellään pitemmäksikin aikaa. Jos käytät 100-asteista uunia, voi padan jättää uuniin yön yli hautumaan. Karjalanpaistia ei pidä sekoittaa kypsennyksen aikana, näin päällimmäiset possupalat paahtuvat kauniin ruskeiksi ja liemi pysyy kirkkaana. Kypsennyksen lopulla voit peittää padan kannella, ettei ruoka kuivu.
4. Tarjoa karjalanpaisti suoraan padasta keitettyjen perunoiden ja karjalanpiirakoiden kanssa.
