Ruokajutut

Kukkakaali on keventäjän kaveri – 5 ohjetta, joiden avulla loihdit kukkakaalista hyvää ja herkullista tarjottavaa

Kukkakaali on todellinen runsaudensarvi ruokavaliotaan keventävälle. Kukkakaalista pyöräytät pehmeät keitot ja riisin kaltaiset lisukkeet. Jopa perjantai-illan leffaevääksi se istahtaa sujuvasti!
Teksti: Hanna Kuusisalo Kuvat: Otavamedia

Kukkakaali on todellinen keventäjän kaveri ja mainio vaihtoehto hiilihydraattien tai gluteenin välttelijöille. Lisäksi kukkakaalista saa hauskaa vaihtelua, uutta jujua ja herkullista makua tavanomaisiin arkiruokiin. 

Lue myös: Keventäjän ruokaviikko – kevyet reseptit koko viikoksi!

Kukkakaali sisältää melko paljon folaattia sekä C-vitamiinia, mutta miksikään varsinaiseksi vitamiinipommiksi kukkakaalista ei ole. Kukkakaalin parhaisiin puoliin kuulukin sen monipuolisuus. Sillä saa helposti täyteläisyyttä ruokiin ja sillä voi myös korvata tuhdimpia rasvaa ja hiilihydraateja sisältäviä raaka-aineita. 

Kukkakaali tuo pehmeän koostumuksen keittoihin ja pyreisiin, korvaa riisin tai couscousin ja maistuu makoisalta myös paahdettuna. Poimi viisi kevyttä ja herkullista ideaa!

Kukkakaalista saa oivan riisin korvikkeen – härkistä ja kukkakaalia kiinalaisittain

Monitoimikoneella tai raastimella pieneksi muruksi raastettu kukkakaali korvaa tässä mausteisessa kasvisruoassa perinteisen riisin.

Kukkakaaliriisi kypsennetään nopeasti pannulla paistaen niin, että siihen jää vielä mukavasti purutuntumaa. Tähtianis ja makeansuolainen hoisinkastike maustaa lisänä tarjottavan härkiksen kiinalaisittain.

Kukkakaalista on muun muassa riisin korvikkeeksi.

Hienoksi muruksi raastettu kukkakaali on kevyt vaihtoehto riisille. Tarjoa lisänä kiinalaisittain maustettua härkistä.

Ohje: Härkistä ja kukkakaalia kiinalaisittain 

Aasialaista nyhtökauraa ja tofuriisiä

Tässä ohjeessa pannulla paistettu kukkakaaliriisi saa mehevyyttä ja proteiinia pehmeästä tofusta.

Kun käytät paistamiseen aromikasta seesamiöljyä ja lisäät pannulle myös valkosipulia sekä inkivääriä, saat kevyestä kukkakaalista hetkessä kielenvievän herkun.

Lisää ruokaisuutta kukkakaali-tofuriisin rinnalle tuo aasialaisilla mausteilla rikastettu nyhtökaura.

aasialaista nyhtökauraa ja kukkakaali-tofuriisiä

Paistettu kukkakaaliriisi saa mehukkuutta tofusta. Ruokaisuutta tuo aasialaisilla mausteilla rikastettu nyhtökaura.

Ohje: Aasialaista nyhtökauraa ja kukkakaali-tofuriisiä

Kvinoasalaatti kukkakaalilla

Salaatti lienee keventäjän perusruokaa, mutta tylsää tai mautonta sen ei missään tapauksessa tarvitse olla. Tämän Teresa Välimäen ohjeella valmistetun salaatin pohjan muodostaa proteiinipitoinen kvinoa, jonka joukkoon sekoitetaan kukkakaalista raastettuja pieniä muruja.

Raikas maku syntyy tuoreista yrteistä sekä limetinmehusta ja fenkolinsiemenet tuovat veikeän vivahteen. Jos haluat kukkakaali-kvinoasalaatista ruokaisamman, lisää joukkoon esimerkiksi paahdettuja kikherneitä.

Kukkakaali-kvinoasalaatti sopii lounaaksi

Kukkakaali-kvinoasalaatti on raikas ja ruokaisa. Tämä kukkakaalista tehty ruoka toimii loistavasti myös lounaseväänä.

Ohje: Kukkakaali-kvinoasalaatti

Kukkakaali-valkopapukeitto

Valkoiset pavut ja cashewpähkinät tekevät kukkakaalisosekeitosta ruokaisan, täyteläisen ja ihanan sakean.

Kun liotat cashewpähkinöitä pari tuntia ennen ruoan valmistusta, soppa surahtaa sauvasekoittimella helposti samettisen pehmeäksi. Appelsiininkuoriraasteella loihdit keittoon aurinkoisen makuvivahteen.

Kukkakaalista saa myös maukasta keittoa.

Kukkakaalista saa myös maukasta keittoa. Saat kevyestä kasvissosekeitosta ruokaisamman, kun surautat joukkoon papuja ja pähkinöitä.

Ohje: Kukkakaali-valkopapukeitto 

Kukkakaaliwings

Paahda kukkakaalin kukinnot uunissa rapeiksi, niin saat niistä terveellisemmät sipsien tai suosittujen kanansiipien korvikkeet. Mausteiset ja makoisiksi paahdetut kaaliwingsit kastetaan herkulliseen chilidippiin. Jos haluat kevenää edelleen, korvaa ranskankerma kevytversiolla. 

kaaliwingsit

Suosittujen kanansiipien vegeversio valmistuu kukka- tai parsakaalista. Mausteiset ja makoisiksi paahdetut kaalinkukinnot saavat lisäpotkua chilidipistä.

Ohje: Kaaliwingsit

Kotiliesi.fi: Paahdettu kukkakaali – näyttävä vegeherkku, joka sopii myös lisukkeeksi

X