Grilliruokiin eksoottisia makuja - tutustu uutuusmausteisiin

Tämän kesän grillisesongin makumaailma tulee kaukomaista, Intiasta ja Japanista. Tuttu tex mex tekee uuden tulemisen ajankohtaisen street food -trendin myötä. Eri keittiöiden makujen yhdistely antaa mukavaa rentoutta kesäkeittiöön. Tutustu kauden mausteuutuuksiin.

Mausteseoksia Intiasta

Geeta´sin tuotteet valmistetaan yrityksen perustajan, intialaisen Geeta Samtanin suvussa kulkeneiden reseptien mukaan. Tuotteisiin ei ole käytetty keinotekoisia väriaineita, aromeja tai säilöntäaineita. Makuja ei ole myöskään laimennettu länsimaiseen makuun sopiviksi. Perinteisesti tuliseksi maustettu kastike on tulinen myös Geeta’sin tuotteissa.

Grillaamiseen soveltuvat Tandoori Spice Mix ja Tikka Spice Mix -mausteseokset. Niiden käyttö on yksinkertaista: lihat maustetaan  mausteseoksilla ja grillataan tai kypsennetään uunissa tai pannulla. Tänä kesänä intialaisten ravintoloiden vakioannosta, Chicken Tikkaa eli mausteisia kanavartaita voi grillailla suomalaisenkin mökin pihassa.

 

Chutneylla makua grilliruokiin

Chutney on peräisin Intiasta. Chutney-nimi tulee hindin kielen sana ”catni” ja se tarkoittaa voimakkaasti maustettua. Chutneya käytetään mausteena ja maun antajana paitsi intialaisissa curryruoissa, myös muissa liha-, kala- ja linturuoissa. Chutneyt ovat Intiassa yleisesti käytössä, ja joka alueella on omansa.

Geeta´sin chutneyissa on hedelmä-ja vihannessattumia sekä kohtuullisen vahvoja intialaisia makuja. Chutneyt sopivat sellaisinaan muiden intialaisten ruokalajien kylkeen, mutta niistä on moneen muuhunkin.

Chutneyt soveltuvat erinomaisen maukkaasti myös juuri nyt trendikkäiden, grillissä valmistettaviksi soveltuvien katuruokien maustamiseen. Niillä saa niin hot dogien kuin hampurilaisten kastikkeisiin uusia makuja.

Ananaschutneyllä maustetut pitataskut:

Suikaloi yksi broilerin rintafile. Paista pannulla öljyssä teelusikallinen ananaschutneytä ja ruskista myös broilerisuikaleet. Lämmitä pita-leipä ja täytä se broilerisuikaleilla, lehtisalaatilla ja ruokalusikallisella kreikkalaista jogurttia.

Japanilaisia makuja

Wasabi on japanilainen kasvi, jolla on pistävän vahva, pippurinen maku. Hyvän maun saamiseksi wasabitahna on sekoitus japanilaista wasabia ja piparjuurta.

– Wasabi sopii loistavasti antamaan makua suomalaisten arkiruoanlaittoon, kuten perunasalaatin majoneesiin tai maustamaan voileipää. Erilaisille lohiruoille wasabi antaa uudenlaisen maun. Monet ovat tottuneet käyttämään wasabia vain sushin kanssa, mutta soijaan sekoitettuna saadaan yksinkertainen ja maukas dippikastike myös esimerkiksi sashimille ja grillatulle kanalle, vinkkaa Blue Dragonin kokki, australialais-kiinalainen Wilson Chung. Chung on ollut mukana esimerkiksi Australian Master Chef -ohjelmassa.  

Teriyaki – japanilaisen keittiön peruskastike

Blue Dragon Teriyakikastike on perinteinen japanilainen kastike, joka sopii dippaukseen ja marinadiksi kanan, kalan, lihan ja kasvisten kanssa.

Tex mex -makuja grilliruokaan

Teksasilaisesta ja meksikolaisesta keittiöstä vaikutteensa saava Tex mex on fuusioruokaa parhaimmillaan. Tyypillisesti reilusti broileria tai possua sisältävät Tex mex -maut mukailevat myös ajankohtaista street food -trendiä ja sopivat rentoihin grilliruokiin.

Santa Maria toi kesäksi markkinoille kaksi Tex mex -marinadia. Marinadit ovat öljyn sijasta mehupohjaisia, jolloin ne imeytyvät lihaan. Näin grillaamisessa vältytään myös öljyn aiheuttamilta liekeiltä.

Uutuusmarinadien maut ovat Tex Mex Taco Marinade sekä Tex Mex Fajita Marinade. Erityisesti lihalle sopivassa Tex Mex Taco Marinadessa maistuvat miedot quajillo- ja new mexico -chilit sekä tuore sitruunamehu.

Broilerinmakua korostavan Tex Mex Fajita Marinadissa maistuu chili, cayannepippuri ja  sitruuna- ja limemehut.

Kastikkeita grilliruoille

Santa Marian kaksi grillaajille tarkoitettua uuutuuskastiketta ovat chilillä terästetty Tex Mex Chili Mayo ja Tex Mex Jalapeño. 

Chili Mayo on runsaskermainen majoneesi, johon tuo makua myös tuore appelsiinimehu.

Tex Mex Jalapeño -kastike puolestaan sopii niin vihannesten, juustojen, kuin lihan ja kanan kanssa. Koostumukseltaan ohuessa, mutta maultaan tulisessa kastikkeessa makuaistia kirvoittaa jalapeñojen ja korianterin tuoreet maut.
 

Kuvat: Colourbox.com ja valmistajat