Korianteri
Korianteri on maultaan voimakas ja aromaattinen. Sen hurmaa monenlaisissa ruoissa, kuten aasialaisissa herkuissa chilin, valkosipulin, limen ja inkiväärin kanssa. Katso tästä vinkit!
Korianteri on maultaan voimakas ja aromaattinen. Sen hurmaa monenlaisissa ruoissa, kuten aasialaisissa herkuissa chilin, valkosipulin, limen ja inkiväärin kanssa. Katso tästä vinkit!
Korianteri jakaa mielipiteitä. Siihen joko rakastuu, tai sitä ei voi sietää. Sen erikoinen tuoksu ei kaikkia houkuta, mutta maku hurmaa erityisesti aasialaisissa ruoissa chilin, valkosipulin, limen ja inkiväärin kanssa. Korianterin siementen maku vivahtaa appelsiiniin, eikä se jaa mielipiteitä yhtä voimakkaasti.
Korianteri mausteena
.jpg)
Aasiassa koko kasvi käytetään hyödyksi. Sen juuri jauhetaan curryihin, siemenet paahdetaan maustesekoituksiin ja varret ja lehdet käytetään tuoreina maustekimpuissa tai silputtuna. Kookospohjaisissa ja tulisissa ruoissa korianterin aromi tasapainottaa makuyhdistelmän. Myös venäläinen ja eteläamerikkalainen keittiö käyttävät tuoretta korianteria.
Mihin korianteria voi käyttää?
Tuore korianteri viimeistelee monet kala-, vihannes- ja riisiruoat. Se sopii erityisesti kaali- ja punajuuriruokiin. Sitä voi kokeilla myös pestona persiljan kanssa, korianteria sanotaankin joskus kiinalaiseksi persiljaksi. Korianteri on porkkanan sukulaiskasvi, ja sen maku sopii porkkanan kanssa oivallisesti yhteen. Kokeile esimerkiksi kikherne-porkkanasalaattia tai mausteista porkkanasalaattia. Tuoreen korianterin maku ei kestä pitkää kypsennystä, vaan se lisätään ruokaan valmistuksen viime vaiheessa.
Korianterinsiemeniä käytetään maustetahnoihin, marinadeihin, vihannes-, riisi- ja herneruokiin sekä erilaisten curry-ruokien maustamiseen. Niiden appelsiininraikas maku sopii myös moniin leivonnaisiin.
Kasvimaalla korianteri on helppo kasvatettava. Sen voi kylvää toukokuussa suoraan avomaalle, ja jos ei korjaa siemeniä ajoissa, se kylväytyy itsestään. Se ei viihdy happamassa maassa. Siemensato korjataan, kun varret kellastuvat. Kun sato on kuivunut, siemenet puidaan ja puhdistetaan.
Korianterin lehtiä voi kuivata, mutta silloin maku muuttuu ja miedontuu. Korianteria voi pakastaa tai säilöä öljyyn.
Artikkelia on päivitetty ja siihen on lisätty linkkejä 24.5.2022.
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous