gazpacho
Vinkit

Piknik kuuluu kesään – näillä eväillä hurmaat

Mikä olisikaan hauskempi tapa viettää aurinkoista kesäpäivää kuin pakata eväät mukaan ja suunnata porukalla ulos piknikille. Eväsretkelle voi lähteä niin rannalle, puistoon kuin omalle kotipihallekin.
Teksti: Hanna Kuusisalo Kuvat: Otavamedia

Mukaan kannataa ottaa ruokia, jotka kestävät hyvin säilytystä ja joita on helppo nauttia ulkoilmassa. Erityisesti hellepäivänä kannattaa huolehtia, ettei kylmäketju katkea. Siksi kylmälaukku ja muutama kylmäkalle ovat enemmän kuin tarpeen.

Ota eväiden lisäksi mukaan myös viltti, aurinkorasvaa ja roskapussi sekä tietenkin kertakäyttö- tai muoviastiat, aterimet, servettejä ja kosteuspyyhkeitä. Epätasaisen pinnan varalta, myös tarjotin on hyvä pakata kassiin mukaan.

Espanjalainen kylmä tomaattikeitto eli gazpacho on raikas ja kevyt kesäruoka ja mitä mainioin eväs piknikille. Maukas keitto valmistuu pikapikaa surauttamalla ainekset sileäksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Kun pakkaat keiton termoskannuun, säilyy se virkistävän kylmänä tarjoiluhetkeen asti.

Teresa Välimäen broileri-pastasalaatti

Peruna- ja pastapohjaiset salaatit ovat hyvä valinta piknik-koriin, sillä ne eivät nahistu kuljetuksen aikana. Päinvastoin, kun kastikkeen kaataa sekaan, salaatit ehtivät maustua ja mehevöityä juuri sopiviksi.

Broileri-pastasalaatin voi huoletta tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana. Ruokaisaa evästä maustavat oliivit, artisokan sydämet ja ruskistettu sipuli. Nopea kastike sekoitetaan oliiviöljystä sekä punaviinietikasta ja maustetaan ripauksella suolaa ja pippuria.

focaccia-leipäset

Täytetyt leivät ovat klassinen piknikeväs, mutta täytteet voi upottaa leivän sekaan jo leipomisvaihessa. Pieniin focaccia-leipäsiin voi paprikan ja oliivien sijaan kokeilla myös esimerkiksi kirsikka- tai aurinkokuivattuja tomaatteja. Herkullinen lopputulos syntyy, kun pinnalle levitetään runsaasti hyvää oliiviöljyä sekä tuoretta rosmariinia ja merisuolaa. Focaccia maistuu sellaisenaan tai tuorejuustolevitteen kera.

sieni-perunauunimunakas

Jos leipä ei maistu, uunimunakas on mainio vaihtoehto. Sen voi täyttää haluamillaan herkuilla tai sillä mitä kaapista sattuu löytymään. Ruokaisa ja kesäinen täyte syntyy esimerkiksi perunoista ja kantarelleista. Leikkaa sieni-perunamunakas valmiiksi paloiksi ja pakkaa tukevaan rasiaan. Jos pakkaat paloja päällekkäin, aseta kerrosten väliin leivinpapaeria.

muffinssi-hedelmävartaat

Suolaisten eväiden lisäksi mukaan otetaan tietenki myös makeita herkkuja. Jos haluat päästä vähällä vaivalla pujota varrastikkuihin vuorotellen esimerkiksi mansikota ja vaahtokarkkeja tai tuoreita hedelmiä sekä valmiita, paloiksi pilkottuja muffinsseja. Hedelmä-muffinssivartaita on ihana dipata makeaan kinuskikastikkeeseen, jonka viitseliäämpi keittää itse, kiireisempi oikaisee ja ostaa valmiina.

mustikkapasteijat

Valmistaikinat pelastavat niin tumpelomman leipurin kuin kiireisemmän jauhopeukalonkin. Pakastelehtitaikinasta valmistuvat mehevät ja helpot mustikkapasteijat, jotka valmistuvat alle puolessa tunnissa. Suussa sulavat nyytit kätkevät sisäänsä myös tuorejuustoa ja häivähdyksen raikasta sitruunaa.

perikka-vadelma-jäätee

Hellepäivä kaipaa raikasta ja virkistävää juomaa. Persikka-vadelmajäätee on herkullisen hedelmäinen janojuoma, joka säilyy parhaiten kun pakastat hedelmät ja vadelmat ja käytät niitä juoman jäähdyttämiseen jääpalojen sijaan. Muistathan käyttää vain kotimaisia vadelmia, sillä ulkomaiset on aina kuumennettava ennen käyttöä.

kylmäuutettu kahvi eli cold brew

Kahvikissa pakkaa mukaan tietenkin kahvia. Helteellä kuuman kahvin sijaan maistuu kylmäuutettu kahvi. Sen valmistaminen on helppoa, mutta vaatii hieman aikaa. Jauhettuja kahvipapuja uutetaan yön yli kylmässä vedessä, minkä jälkeen juoma suodatetaan pari kertaa suodatinpapreilla vuoratun siivilän läpi. Pikaversio syntyy jäähdytetystä suodatinkahvista, jonka voi halutessaan maustaa valmiilla makusiirapilla.

Jos piknik-korissa on vielä tilaa:

tonnikalakolmioleivät

Tonnikala-kolmioleivät

rieskarullat

Kanasalaattia rieskakoreissa

mummon mustikkapiirakka

Mummon mustikkapiirakka

Kotiliesi.fi: Miniparsakaali-munakasmuffinit

X