Varhaiskaali on mehevä herkku – katso 3+1 maukasta kaalireseptiä

Varhaiskaalien sesonki alkaa alkukesästä ja jatkuu syksyyn saakka. Omimmillaan kauden ensimmäiset kaalit ovat mehevissä kaalisalaateissa, jotka ovat oivia lisukkeita esimerkiksi grilliruokien kanssa. Salaatteihin saat vaihtelua erilaisilla öljy- tai majoneesipohjaisilla kastikkeilla sekä esimerkiksi seesaminsiementahnalla ja raikkailla aasialaisilla mausteilla. Porkkana on klassinen kaalin kaveri, mutta kannattaa rohkeasti kokeilla myös erilaisia tuoreita yrttejä, kuten tilliä ja korianteria sekä kevätsipulia, fenkolia ja omenaa, joilla saat helposti mukavaa vaihtelua ja raikkautta perinteiseen kaalisalaattiin.

2.6.2016

Teksti:

Hanna Kuusisalo

Kuvat:

Otavamedia

Varhaiskaali sujahaa maniosti lohkottuna myös grilliin. Paloittele kaali reilun kokoisiksi lohkoiksi niin, että kantapala pitää ne koossa ja grillaa lohkoja muutama minuutti. Kevyt kasvislisuke maistuu grilliruokien kaverina ja toimii salaatin asemasta.

Salaatteihin saat vaihtelua erilaisilla öljy- tai majoneesipohjaisilla kastikkeilla sekä esimerkiksi seesaminsiementahnalla ja raikkailla aasialaisilla mausteilla. Porkkana on klassinen kaalin kaveri, mutta kannattaa rohkeasti kokeilla myös erilaisia tuoreita yrttejä, kuten tilliä ja korianteria sekä kevätsipulia, fenkolia ja omenaa, joilla saat helposti mukavaa vaihtelua ja raikkautta perinteiseen kaalisalaattiin.

Varhaiskaalista syntyy rapsakat salaatit

Korealainen ruoka hurmaa keveydellään, raikkaudellaan ja mahtavilla mauillaan. Tämän korealaisen varhaiskaalisalaatin ainesosaluettelo on pitkä, mutta maukas lisuke syntyy silti helposti. Kerralla voi tehdä isommankin satsin, sillä salaatti säilyy jääkaapissa suljetussa purkissa jopa viikon. Chilin määrällä saat säädettyä tulisuutta oman makusi mukaan. Mustat seesamin siemenet ovat hauska lisä salaatin seassa, mutta ne voi korvata myös tavallisilla. Paahda siemeniä hetki kuivalla, kuumalla pannulla, jotta niistä irtoaa enemmän makua.

Coleslaw on perinteinen amerikkalainen kaalisalaatti. Tuhdin majoneesikastikkeen sijaan salaatti saa mehevyyttä kevyemmästä kermaviilistä ja kevytmajoneesista. Kotoisaa makua salaattiin tuovat tilli ja kevätsipuli, jotka ovat oivia kaalin kavereita. Klassinen kaalisalaatti on omiaan kesän grilliruokien, herkullisten pihvien tai hampurilaisten lisukkeenä.

Keväisessä raastesalaatissa hurmaavat varhaiskaali sekä porkkana ja sipuli. Eksoottisen vivahteen kotoisaan salaattiin tuo seesaminsiementahnasta eli tahinista sekä appelsiinimehusta ja vaahterasiirapista valmistettu kastike. Salaatti sopii erinomaisesti esimerkiksi kanaruokien tai falafelien lisäkkeeksi. Valmista kastiketta tällöin tuplasatsi, jotta sitä riittää reilusti myös pyöryköille.

Varhaiskaali tirisee grillissä vastustamattomaksi

Varhaiskaali kypsyy nopeasti grillissä, koska sen lehdet ovat lyöhemmässä kuin loppukesän kaalin. Grillin lämmössä kaali muuttuu makeammaksi, jolloin sen makupariksi ja mausteeksi sopivat chili, sitruuna ja maustekastike, esimerkiksi teriyaki-kastike.

Paahdetut kaalilohkot saavat makua fenkolin siemenistä. Lohkot valmistuvat helposti grillissä ja maistuvat sellaisenaan, persiljalla ja valkosipulilla maustetun jogurttikastikkeen tai fetajuuston kera. Kokeile lisänä myös täyteläistä caesarkastiketta. Superherkullinen ja helppo kaalilisuke on omiaan tuhtien grilliruokien kaverina.

Jos kaipaat kaaliin täpäkkää raikkautta ja hivenen potkua tarjoa grillattu varhaiskaali chilillä ja situunalla maustetun vinegretin tai chiliöljyn siivittämänä.