ruoka

Herkullinen kurpitsakeitto

6.11.2018 Teksti: Xenia

Mä olen sosekeittojen ystävä henkeen ja vereen. Liekö syynä sit se, että niihin saa laitettua juustoa ja/tai kermaa, joten kyllähän ne ovat aivan mielettömän herkullisia, lämmittäviä ja täyttäviä, toisin sanoen täydellisiä juuri tähän vuodenaikaan. Äitini oli kyläilleessään syönyt herkullista kurpitsakeittoa ja lähetti minullekin reseptin tästä. Aavistuksen sitä tuli muunneltua, mutta jos joku haluaa kokeilla alkuperäistä reseptiä, se löytyy täältä!

Sen verran tuli nälkä tätä kirjoittaessa, että pistin keiton tulille ja nyt ovat kurpitsat paahtumassa uunissa. Illalliseksi siis herkullista keittoa ja tuoretta leipää, ei hassumpaa!

Suosittelen kokeilemaan, voisin vaikka vannoa, että tähän ei pety kukaan! 😛

Tarvitset

  • Noin kilon myskikurpitsa
  • Pari sipulia (punasipuli, normisipuli, makea sipuli, ihan maun mukaan, meillä oli punasipulia)
  • 8 dl kasvislientä
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • noin 2/3 punaisesta chilistä, josta poistettu siemenet.
  • mustapippuria
  • suolaa
  • ripaus sokeria
  • ripaus juustokuminaa ja kurkumaa
  • oliiviöljyä

Valmistuvaiheet

  • Kuori kurpitsa, ota siemenet talteen ja pilko kurpitsa paloiksi. Levitä kurpitsan palat uunipellille, lorauta öljyä ja ripaus suolaa päälle ja laita paahtumaan 200 asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi.
  • Pilko sipulit ja chili mieluiten hanskat kädessä. Uskokaa pois, ette halua koskea silmiänne chilin pilkkomisen jälkeen. Been there done that.  Kuullota näitä hetken aikaa öljyssä isossa kattilassa ja lisää sen jälkeen kasvisliemi, paahdetut kurpitsat ja kaikki mausteet ja anna kiehua jonkin aikaa niin että kurpitsat ovat varmasti pehmeitä.
  • Lisää lopuksi tuorejuusto ja soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
  • Tarjoile öljyssä paahdettujen kurpitsansiementen kanssa ja varo paahtamisvaiheessa niiden poksahtelua

Mulla olis täällä pari muutakin reseptiä hihassa. Miten olisi aivan törkeän hyvä paprikahummus, joka hakkaa kaupan hummukset 6-0. Kiinnostaisiko?

Kivaa tiistain jatkoa kaikille!