Terveellisempiä herkkuja

Porkkanamuffinsit

Tarvitset

n. 6dl (tai 285g) kaurajauhoja (omani teen blendaamalla kaurahiutaleita blenderissä)

3 isohkoa, kypsää banaania

2 isohkoa porkkanaa raastettuna

reilu dl kookossokeria (75g)

0,6 dl kookosöljyä sulatettuna

2 isoa kananmunaa

2 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

0,6 dl mantelimaitoa

1/2 tl suolaa

0,6 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä (maun mukaan, voi jättää hyvin pois)

Ohje

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen / kiertoilma 165 asteeseen. Öljyä kevyesti muffinivuoat jos käytössä on metallinen uunivuoka.
2. Sekoita yhteen kaurajauho, kaneli, kookossokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola
3. Muussaa toisessa kulhossa banaani ja sekoita joukkoon kananmunat, sulatettu kookosöljy ja mantelimaito .
4. Lisää kuivat ainekset banaaniseokseen ja sekoita varovasti – älä kuitenkaan vispaa.
5. Kääntele joukkoon raastettu porkkana ja pekaanipähkinärouhe
6. Lisää taikina muffinsivuokiin (minulla 12 paikan uunivuoka) ja paista uunissa noin 25 minuuttia
7. Anna jäähtyä, irrota vuuista ja nauti.

Alkuperäinen resepti löytyy täältä! 🙂

 

Suklaahippukeksit

Tarvitset

n.3 dl kaurajauhoja

0,6 dl kookossokeria

0,8 dl tummasuklaahippuja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

0,6 dl vaahterasiirappia

2 rkl kookosöljyä

2 rkl kauramaitoa (tai esim mantelimaitoa)

n.1 tl vaniljauutetta

Ohje

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää märät ainekset joukkoon ja sekoita kunnes muodostuu taikinapallo.
2. Laita taikina jääkaappiin lepäämään vartiksi samalla kun uuni lämpiää 160 asteeseen (kiertoilma)
3. Muodosta taikinasta 12 palloa leivinpaperin päälle ja paina niitä kevyesti alaspäin.
4. Paista uunissa 11 minuuttia.
5. Anna jäähtyä ennen kuin siirtelet keksejä, muuten ne murenevat helposti.
6. Nauti yksinään tai esim kaurajäätelön kera. Nam!