Juhlava rapukeitto ranskalaisittain
Ainekset
Valmistusohje
Juhlava rapukeitto sopii tarjottavaksi esimerkiksi leipätikkujen kanssa viikonloppuaterialla. Rapukeitto on myös herkullinen ja juhlava alkuruoka vaikkapa uuden vuoden juhliin.
1. Sulata ja kuori ravut. Säästä pyrstöt valmiisiin keittoannoksiin. Hyödynnä kuoret ja sakset keittoliemessä
2. Kuullota silputut kasvikset ja tomaattipyree öljyssä kattilassa. Lisää ravunkuoret, yrtit, valkoviini ja sen verran kalalientä, että ainekset juuri peittyvät. Hauduta lientä kannen alla 20 minuuttia.
3. Siivilöi liemi toiseen kattilaan. Lisää ruokakerma ja hummerifondi, mausta sahramilla, sitruunamehulla ja cayennepippurilla. Keitä muutamia minuutteja. Suurusta keitto vaalealla suurusteella, keitä pari minuuttia ja viimeistele margariininokareella.
4. Jaa ravunpyrstöt lautasille, kaada päälle kuuma keitto ja ripottele pinnalle ruohosipulia.
Vinkkejä rapukeiton valmistukseen:
- Voit valmistaa ranskalaisen rapukeiton suolaliemeen säilötyistä, valutetuista ja mahdollisimman kuivaksi puristetuista jokiravunpyrstöistä ja koristella keiton isoilla katkaravuilla kuten kuvassa.
- Mausta juhlava rapukeitto aikuiseen makuun sitruunamehun sijaan tilkalla konjakkia.
