Reseptit

Kurpitsakakku

Porkkanakakun tyyliin tehtyyn kakkuun käytettiin butternut squash -kurpitsaa. ”Tykkään talvikurpitsoista niiden monikäyttöisyyden vuoksi. Teenpä kurpitsasta keittoa, kakkua tai lisuketta, paahdan hedelmälihan ensin uunissa pehmeäksi. Paahtaminen tiivistää kurpitsan maun hienosti.” Henri Kotkavuori, vuoden kokki, ravintola Savoy.
Teksti: Taina Salovaara Kuvat: Jukka Pakarinen/Otavamedia

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

0

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

  • 2 keskikokoista talvikurpitsaa
  • 4 munaa
  • 1.5 dl sokeria
  • 1.5 dl fariinisokeria
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 1 tl kanelia ja inkivääriä
  • 0.5 tl kardemummaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 200 g voisulaa
  • 1 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä

Kostutukseen

  • 400 g tuorejuustoa
  • 50 g pehmeää voita
  • 4 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl luomusitruunan raastettua kuorta
  • tilkka sitruunamehua

Valmistusohje

1. Halkaise kurpitsat, poista siemenet ja paahda kurpitsoita 200-asteisessa uunissa, kunnes hedelmäliha on pehmeää. Koverra hedelmäliha kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.

2. Sulata voi, rouhi pähkinät. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon yhdessä voisulan kanssa. Lisää pähkinät ja kurpitsasose.

3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, halkaisijaltaan noin 23 cm:n kokoiseen kakkuvuokaan. Kypsennä kakkua 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes se tuntuu keskeltä tikulla koetettaessa kypsältä. Anna kakun jäähtyä hetki, pistele sinne tänne reikiä bambutikulla ja kostuta kakku omenamehulla. Peitä foliolla ja anna vetäytyä pari tuntia.

4. Vatkaa tuorejuusto ja voi sekaisin sähkövatkaimella. Lisää sokerit ja mausta sitruunalla. Voit levittää kaiken kuorrutuksen kakun päälle tai halkaista kakun ja levittää puolet seoksesta kakun väliin.

5. Koristele kakku halutessasi pekaanipähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä.

Lisää leivonnaisia kurpitsasta:

777674-kurpitsapiiras_Marstio.jpg

Kurpitsapiiras

817273-kurpitsaleivos.jpg

Kurpitsaleivokset

967256-kurpitsapiirakka.jpg

Bulgarialainen makea kurpitsapiirakka

Kotiliesi.fi: Kurpitsamuffinit

X