Reseptit

Porkkana-inkiväärikeitto

Porkkana-inkiväärikeitto tehdään kookosmaitoon ja maustetaan tuoreella inkiväärillä, timjamilla ja oreganolla.
Teksti: Leena Valta Kuvat: Colourbox

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Helppo

Annosmäärä

0

Arvostelu

Kiitos
Porkkana-inkiväärikeitto tehdään kookosmaitoon ja maustetaan tuoreella inkiväärillä, timjamilla ja oreganolla.

Ainekset

  • 1 tl rypsiöljyä
  • 1 sipuli
  • 1 tl currya
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
  • 500 g porkkanoita
  • noin 5 dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio
  • 1 dl kookosmaitoa (rasvaa 6 %)
  • 1/2 tl mustapippuria rouheena
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl oreganoa

päälle:

  • 4 rkl kurpitsansiemeniä
  • 200 g raejuustoa (rasvaa 2 %)

Valmistusohje

 

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota kattilassa pehmeäksi curryn ja inkiväärin kanssa. Lisää kuoritut ja paloitellut porkkanat. Lisää vesi ja murenna kasvisliemikuutio joukkoon. Hauduta porkkanat pehmeiksi.
  2. Soseuta porkkanat ja lisää kookosmaito. Mausta keitto mustapippurilla ja yrteillä.
  3. Koristele kurpitsansiemenillä (halutessasi voit paahtaa ne kuivalla, kuumalla pannulla) ja tarjoa raejuuston kanssa.
X