Omenajuustokakku
Hyydytetty omenajuustokakku kätkee sisäänsä pehmeäksi voissa haudutettua ja kanelilla maustettua omenaa. Kinuski viimeistelee maun.
Ainekset
Omenajuustokakku, pohja:
- 75 g voita
- 200 g keksejä (esim. Bastogne)
Omenat
- 500 g kotimaisia omenoita
- 25 g voita
- 3/4 dl fariinisokeria
- 2-3 tl kanelia
Täyte
- 4 liivatetta
- 1 sitruunan kuori ja mehu
- 2 dl vispikermaa
- 1 1/2 dl tomusokeria
- 200 g tuorejuustoa
- 200 g vaniljarahkaa
- 2 tl vaniljasokeria
Kinuski
- 1 dl kuohukermaa
- 1 dl fariinisokeria
- 1 rkl voita
- 1/4 tl hiutalesuolaa
Valmistusohje
Omenajuustokakku tehdään helposti näin:
1. Jauha keksit murusiksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimen leikkurissa. Sulata voi ja sekoita murusiin. Peitä irtopohjaisen kakkuvuoan (halk. 22 cm) pohja leivinpaperilla ja painele muruseos pohjan päälle. Säästä vähän muruseosta kakun koristeluun.
2. Kuori omenat ja leikkaa ne arpanopan kokoisiksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla, lisää omenakuutiot, kaneli ja sokeri. Kuumenna keskilämmöllä sekoitellen, kunnes omenat pehmenevät hieman. Levitä omenat murupohjan päälle.
3. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Raasta sitruunasta kuori ja puserra mehu talteen. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Pehmennä tuorejuusto vatkaamalla ja kääntele se kermavaahdon joukkoon. Lisää rahka ja mausta seos vaniljasokerilla sekä sitruunan kuoriraasteella.
4. Kuumenna sitruunamehu kiehumapisteeseen mikrossa. Puserra liivatteet käsin kuivaksi ja liuota ne kuumaan mehuun. Anna liivatteen jäähtyä hetki ja lisää se nauhana täytteeseen samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja laita kakku hyytymään jääkaappiin noin neljäksi tunniksi.
5. Mittaa kerma ja fariinisokeri pieneen kattilaan. Keitä seosta hiljalleen 5–7 minuuttia, kunnes se sakenee. Lisää voi ja suola. Anna kinuskin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Irrota kakku vuoasta ja siirrä se tarjoiluvadille. Valuta kinuski kakun reunoille. Viimeistele omenajuustokakku keksimuruilla.
Katso myös: Vegaaninen täytekakku omena-kinuskitäytteellä
Katso myös Kotiliesi.fi: Manteli-omenapiirakka
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous