Dukkapaneroitu broileri ja mausteinen porkkanasalaatti
Lähi-idän paahdettu mausteseos, dukka, tuo herkullisuutta ja rapean pinnan broilerileikkeisiin.
Ainekset
Dukkapaneroitu broileri
- 4 broilerin ohutta fileeleikettä
Dukka-mausteseos
- 4 rkl hasselpähkinöitä
- 4 rkl ruskeita manteleita
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 2 tl korianterin siemeniä
- 1 tl juustokuminan siemeniä
- 1 tl sormisuolaa
Paistamiseen
- öljyä
Mausteinen porkkanasalaatti
- 500 g porkkanoita
- 1/2 tl korianterin- ja juustokuminan siemeniä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
- 2 rkl hienonnettua minttua ja korianteria
- ripaus rouhittua mustapippuria
Lisäksi
- vesikrassia
Valmistusohje
Dukkapaneroitu broileri ja mausteinen porkkanasalaatti valmistuvat näin helposti:
1. Valmista ensin porkkanasalaatti. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Keitä vähässä, suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Jauha siemenet morttelissa ja kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
2. Paahda siemenet ja valkosipuli öljyssä miedolla lämmöllä ja lisää joukkoon porkkanat. Nosta pannu syrjään. Mausta lisäke appelsiinin kuorella ja mehulla, hienonnetuilla yrteillä ja rouhitulla mustapippurilla. Anna jäähtyä.
3. Paahda dukkamausteseokseen pähkinöitä, manteleita ja siemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä ja niistä irtoaa tuoksua. Murskaa morttelissa karkeaksi. Kääntele broilerin leikkeitä dukkamausteseoksessa samalla hieman painellen. Paista leikkeet öljyssä keskilämmöllä käännellen kypsiksi. Tarjoa dukkapaneroitu broileri porkkanasalaatin ja esimerkiksi vesikrassin kera.
Vinkki: Tee marokkolaisen broilerin kylkeen couscous-salaatti.
Katso myös Kotiliesi.fi: Näin syntyy herkullinen Marokon mantelikana
Kommentit
Hei Kari,
Ruskeat mantelit on toinen nimitys kuorimattomille manteleille. Ruskea manteli näyttää olevan käytössä usealla mantelimerkillä.
Leena, Ruoka.fi:n toimituksesta
Kommentit
Mitä ovat dukkah-mausteen ruskeat mantelit? En ole koskaan kuullutkaan.
Hei Kari,
Ruskeat mantelit on toinen nimitys kuorimattomille manteleille. Ruskea manteli näyttää olevan käytössä usealla mantelimerkillä.
Leena, Ruoka.fi:n toimituksesta
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous