21.5.2012

Fileepalat sienirisoton kera

Teksti: Maarit Cederberg

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

Arvostelu

Ainekset

400 g hirven, poron, peuran tai kauriin ulkofileetä
1 tl murskattua valkopippuria
0.5 dl oliiviöljyä
0.5 dl viskiä tai vahvaa teetä
0.5 dl soijakastiketta
(2 dl kermaa)

sienirisotto:

2.5 dl risottoriisiä
5 dl vettä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 dl sienisilppua tai 1 dl kuivattuja sieniä, esim. tatteja, lampaankääpiä, suppilovahveroita tai mustia torvisieniä
1 kasvisliemikuutio
2 rkl öljyä
suolaa
2 rkl voita
100 g parmesan-juustolastuja

Valmistusohje

Leikkaa filee kalvottomaksi ja viipaloi puolen sentin vahvuisiksi paloiksi. Kookkaasta ulkofileepalasta kannattaa käyttää tähän ruokaan fileen ohuempi, rosoinen pää ja jättää kookkaampi osa toisenlaiseen käyttöön.

Sekoita marinadi öljystä, soijasta, viskistä tai tummasta teestä ja pippureista. Anna lihan maustua huoneenlämmössä sillä aikaa, kun valmistat risoton.

Silppua tuoreet sienet, sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna padassa öljy ja kiehauta sienisipulisilppu öljyssä. Vedä sieniseos padan reunoille ja lisää pataan riisi. Anna riisin hiukan paistua läpikuultavaksi ja lisää vesi sekä kasvisliemikuutio. Hauduta risottoa miedolla lämmöllä, sekoita välillä ja lisää tarvittaessa nestettä. Kun riisi on kypsää, ota pata liedeltä, lisää nokare voita. Leikkaa parmesaanit lastuiksi.

Kuumenna paistinpannu ja paahda maustuneet lihapalat pannulla molemmin puolin rapeiksi. Halutessasi voit kiehauttaa mausteliemen kerman kanssa kastikkeeksi.

Tarjoa risotto ja fileepalat yhdessä juustolastujen kanssa. Nokare mustikka- tai herukkahilloa viimeistelee syksyn maut.

Kommentit (0)

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *