Parsa-porkkanasalaatti ja tilli-jogurttikastiketta

Keväinen salaatti esimerkiksi pääsiäispöytään tehdään parsasta ja porkkanasta. Raikas jogurttikastike maustetaan tillillä ja sitruunalla.

26.3.2018

Teksti:

Teresa Välimäki

Kuvat:

Tommi Tuomi/Otavamedia

Ainekset

1 nippu vihreää parsaa
400 g kapeita porkkanoita
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
150 g kypsiä vihreitä linssejä
1 sitruunan raastettu kuori
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
2 rkl paahdettuja mantelilastuja

Kastike:

2 dl maustamatonta jogurttia
1 sitruunan mehu
2 rkl tuoretta tilliä
2 tl hunajaa

Valmistusohje

1. Huuhtele parsat ja leikkaa tyvestä pois 2–3 sentin pala. Halkaise parsat pituussuunnassa. Huuhtele ja kuori porkkanat ja halkaise myös ne.

2. Kuumenna öljy ja voi isolla paistinpannulla. Paahda parsoja ja porkkanoita noin kolme minuuttia. Kääntele joukkoon kypsät linssit ja sitruunan raastettu kuori. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

3. Nostele salaatti vadille ja ripottele pinnalle mantelilastut.

4. Sekoita jogurttikastikkeen aineet kulhossa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

X