Annan näköislehti Vivan näköislehti Uutiskirje
Tilaa Lehti
Kirjaudu
Tilaa
Kirjaudu
Reseptit

Riistapyörykät

Tämä resepti on kaikille lihapullan ystäville. Riistapyöryköissä jauheliha korvataan hirven-, kauriin- tai peuranlihalla.

Teksti:
Maarit Cederberg

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

0

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

  • 1 kg jauhettua hirveä, kaurista tai peuraa
  • 200 g pekonia
  • 2 sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl öljyä
  • 2 dl tomaattimurskaa
  • 200 g kermaviiliä
  • 1 muna
  • 4 rkl korppujauhoa tai maissijauhoa (gluteeniton) tai jauhettuja kaurahiutaleita
  • noin 1 tl suolaa (ota huomioon pekonin suolaisuus)
  • 1/4 tl mustapippuria
  • 1 tl timjamia (tai pieni tuore oksa)
  • 1 rkl basilikaa (tai 4 tuoretta lehteä)
  • 1 rkl rosmariinineulasia

kastike:

  • 2 dl paistolientä
  • 2 dl kermaa
  • 1 dl herukka- tai karpalohyytelöä

Valmistusohje

Pilko pekoni, sipulit ja valkosipuli. Kumoa kuumalle öljytylle pannulle ja anna sipulin paistua läpikuultavaksi.

Sekoita muna, tomaattimurska, kermaviili ja korppujauhe sekä mausteet. Yhdistä hiukan jäähtynyt sipulipekoniseos sekä muna-tomaattiliemi jauhelihan kanssa.

Vaivaa taikina tasaiseksi ja pyöritä palleroiksi oman käsialan mukaan. Tiiviisti aseteltuna taikinasta saa uunipellillisen keskikokoisia pyöryköitä. Lado pyörykät öljytylle uunipellille ja kypsennä 200-asteisessa uunissa rapeiksi. Lisää pannulle 1 dl vettä kypsennyksen loppuvaiheessa.

Valuta paistoliemi talteen ja rikasta kastikkeeksi kermalla. Keitä kermalientä hiljalleen kokoon kastikemaiseksi. Lisää hyytelö ja anna kiehahtaa. Tarjoa kastike erikseen.

Suosittelemme

X