Reseptit

Intialainen kasvis-linssicurry

Vikkelästi valmistuva intialainen kasviscurry on täydellinen ateria sellaisenaankin, mutta voit keittää sen seuraksi myös kattilallisen riisiä ja tarjota lisänä esimerkiksi sitruunachutneytä.
Teksti: Taina Salovaara Kuvat: Paula Kukkonen/Otavamedia

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

4

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

  • 4-5 keitettyä perunaa (esim. Siikli)
  • 1 pieni parsakaali
  • 1 pieni kukkakaali
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1-2 vihreää chilä
  • 2 cm:n pala inkivääriä
  • 1 prk (300 g) kypsiä linssejä
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl öljyä
  • 2 tl vahvaa currya
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl korianteria
  • 1/2 tl kurkumaa
  • 1 dl vettä
  • 2 dl kermaa tai kookosmaitoa
  • 1 rkl kasvisfondia
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl hunajaa
  • 1 dl jogurttia
  • tuoretta minttua

Valmistusohje

1. Keitä perunat kuorineen, jäähdytä ja kuutioi. Irrota parsa­ ja kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Silppua sipu­lit ja chilit, raasta inkivääri. Kaada linssit siivilään ja huuhdo kylmällä vedellä.

2. Kuumenna voi­öljyseos padassa tai paistokasarissa. Lisää sipulit, chili, inkivääri ja kuivat mausteet. Kuu­ menna sekoitellen noin 1 minuutti. Lisää kaalit ja linssit, kuumenna hetki. Kaada pataan vesi, kerma tai kookos­maito ja lisää fondi. Mausta suolalla ja hunajalla. Keitä hiljalleen, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä.

3. Sekoita joukkoon perunakuutiot ja jogurtti, kuumen­ na nopeasti ja tarkista maku. Jos kaipaat ruokaan kir­peyttä, puserra sekaan vähän sitruunamehua. Silppua päälle tuoretta minttua.

X