luumu-kermakakku
Reseptit

Luumu-kermakakku

Luumu-kermakakku on päältä rapea, sisällä on pehmeä kermatäyte. Lehtitaikinan voi hyvin paistaa etukäteen ja kakun koota vasta tarjoilupäivänä.
Teksti: Taina Salovaara Kuvat: Niclas Mäkelä

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Helppo

Annosmäärä

20

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

Taikina:

  • 1 pkt (800 g) lehtitaikinaa
  • 1 kananmuna

Luumutäyte:

  • 2 dl vispikermaa
  • 2 rkl sokeria
  • 200 g pehmeää maitorahkaa
  • 2 dl luumusosetta
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 3 liivatelehteä

Kermatäyte:

  • 2 dl vispikermaa
  • 2 rkl sokeria
  • 50 g pehmeää maitorahkaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta

Pinnalle:

  • tomusokeria

Valmistusohje

Luumu-kermakakku leivotaan helposti näin:

1. Anna taikinan sulaa huoneenlämmössä. Jaa taikina kahtia ja kauli molemmat puoliskot 20 x 25 cm:n kokoisiksi levyiksi leivinpaperin päällä. Leikkaa toinen taikinalevy 20 neliöksi.

2. Pistele kokonainen levy haarukalla. Voitele pinta rikkivatkatulla munalla. Peitä levy leivinpaperilla ja toisella pellillä, jotta taikina ei kupruile paistamisen aikana. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Voitele taikinapalat munalla ja paista noin 15 minuuttia.

3. Vatkaa 4 dl kermaa ja 4 rkl sokeria vaahdoksi. Jaa vaahto kahteen osaan. Lisää maitorahka ja luumusose toiseen osaan kermavaahtoa. Anna liivatelehtien pehmitä kylmässä vedessä. Liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja lisää seos luumutäytteeseen ohuena nauhana. Anna täytteen jähmettyä hieman ja levitä se pohjan päälle.

4. Sekoita rahka loppuun kermavaahtoon. Mausta vaniljasokerilla ja raastetulla sitruunankuorella. Pursota kermavaahto luumutäytteen päälle. Lisää päälle taikinaneliöt. Viimeistele luumu-kermakakku siivilöimällä pinnalle tomusokeria.

Katso myös: Puolalainen luumu-marenkikakku

Katso myös Kotiliesi.fi: Talvinen luumukakku

X