Paahdettuja kasviksia ja tomaatti-kesäsipulisalsaa

20.8.2014

Teksti:

Teresa Välimäki

Kuvat:

Ari Heinonen/Otavamedia

Ainekset

1 Kesäkurpitsa
1 fenkoli
10 vartta vihreää parsaa
4 kevätsipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

salsa:

150 g kirsikkatomaatteja
2 kevätsipulia varsineen
1 valkosipulinkynsi
1–2 tl hunajaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
ripaus chilijauhetta
2 rkl pinjansiemeniä

Valmistusohje

1. Viipaloi kesäkurpitsa ja leikkaa fenkoli lohkoiksi. Leikkaa parsojen tyvestä pois 2–3 cm puiseva pala ja puolita varret. Paloittele kevätsipulit 3–4 cm pätkiksi.

2. Laita ainekset kulhoon ja kääntele joukkoon öljy, sitruunamehu, suola, mustapippuri ja tuore timjami.

3. Paahda kasviksia kuumalla pannulla tai grillissä muutama minuutti tai niin, että ne saavat hieman väriä. Kasviksiin saa jäädä kuitenkin hyvin purutuntumaa.

4. Lohko kirsikkatomaatit ja hienonna kevätsipuli sekä valkosipuli. Sekoita salsan ainekset kulhossa ja anna tekeytyä hetki.

5. Jaa hieman jäähtyneet kasvikset lautasille ja lusikoi päälle salsaa. Tarjoile hyvän leivän kera.

X