Rendang
Rendang on aromaattinen indonesialainen curry, joka on voittanut tv-yhtiö CNN:n yleisöäänestyksessä maailman parhaan ruoan tittelin kahdesti. Curryruokien tapaan sen maustelista on pitkä, mutta ainekset ovat helposti saatavilla marketista.
Ainekset
Rendang:
- 800 g naudan entrecôtea
Maustetahna:
- 3 keskikokoista salottisipulia
- 5 valkosipulinkynttä
- 3 cm:n pala inkivääriä
- n. 2 chiliä
- 2 rkl sitruunaruohotahnaa
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1-2 tl juustokuminaa
- 1/2 tl kardemummaa
- 2 rkl öljyä
Paistamiseen:
- öljyä
- n. 1 dl vettä
Lisäksi pataan:
- 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
- 1 kanelitanko
- 2-3 tähtianista
- 8 kaffirilimetinlehteä
- 1 tl suolaa
- 2 rkl fariinisokeria
- 2 rkl soijakastiketta
- 1-2 limetin mehu
Valmistusohje
Rendang tehdään helposti näin:
1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen. Leikkaa liha parin sentin kokoisiksi paloiksi.
2. Valmista maustetahna joko tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa leikkuuterällä. Laita kuoritut ja paloitellut sipulit, inkivääri ja chilit sekä muut tahnan ainekset koneeseen. Chilien määrä riippuu niiden tulisuudesta. Jauha ainekset tahnaksi.
3. Kuullota tahnaa pannulla noin 3 minuuttia sekoitellen. Laita tahna pataan, huuhtaise pannu ja kaada vesi pataan.
4. Ruskista lihapalat öljytilkassa pannulla parissa erässä ja siirrä pataan. Huuhtaise pannu vedellä ja kaada liemi lihojen päälle. Lisää pataan kookosmaito ja muut ainekset limetin mehua lukuun ottamatta.
5. Hauduta rendangia hiljalleen liedellä kannen alla noin 2 tuntia, kunnes liha on mureaa. Poista padasta kansi hauduttamisen loppupuolella, jotta rendang sakenee paksuksi. Lisää lopuksi limetin mehu ja tarkista, kaipaako ruoka suolaa tai lisää chilin potkua.
Katso myös: Ranskalainen burgundinpata
Katso myös Kotiliesi.fi: Pataruoka maistuu pakkasella
Kommentit
Mitä tuohon kasvisversioon tulee?
Kommentit
Tein kasvisversion, ja oli se ihan syötävää, mutta paremmat maut saa vähemmilläkin aineilla ja vaivalla. Alkuperäiselle lihaversiolle ainekset sopivat varmaan paremmin.
Mitä tuohon kasvisversioon tulee?
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous