Reseptit

Chilen siika

21.9.2015 Teksti: Maarit Cederberg Kuvat: Kari Hautala/Otavamedia

Valmistusaika

yli 2h

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

Arvostelu

Maustunut kala sopii alkuruoaksi ja pieneksi suolapalaksi paahdetun leivän kanssa.

Ainekset

1/4 siikafilee

Marinadi

2 limen mehu tai
1 kookkaan keltaisen sitruunan mehu
1 dl avokado- tai rypsiöljyä
1 tl suolaa
3 tl sokeria
1 tl musta- ja viherpippurisekoitusta
2–4 valkosipulinkynttä
1 pieni chili
1 dl tuoreita yrtinlehtiä, esimerkiksi korianteria tai sitruunamelissaa, sitruunatimjamia, tilliä tai ruohosipulia

Valmistusohje

 

1. Leikkaa fileen puolikas heti ohuiksi viipaleiksi ja levitä kulhoon viuhkaksi.

2. Valmista marinadi. Puserra viipaleiden pinnalle sitruunoiden mehut.

3. Lisää suola, sokeri, öljy ja pippurirouhe. Kuori valkosipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi liemeen. Suikaloi kokonaisesta chilistä kärki ohuiksi renkaiksi ja jätä loppu chili liemeen antamaan lisämakua.

4. Peitä kala yrttiseoksella ja siirrä kelmulla peitettynä kylmään. Anna maustua vähintään neljä tuntia eli kunnes kala on läpeensä muuttunut valkoiseksi. Yön yli kypsytys antaa syvän maun.

Katso myös:

Perulainen siikaceviche, Ruoka.fi

Limemarinoidut siikafileet ja parsa-perunapaistos, Ruoka.fi

Siikamousse, Kotiliesi.fi