Juusto-omenapai

Suomalainen omena hurmaa makealla kirpeydellään ja rouhealla olemuksellaan. Piillota omenoita herkulliseen piirakkaan. Tämän juusto-omenapain on hyvä antaa kiinteytyä jääkaapissa yön yli ennen tarjoamista.

5.11.2012

Teksti:

Taina Salovaara

Kuvat:

Jukka Pakarinen

Ainekset

125 g voita
0.5 dl fariinisokeria
2.5 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraryynejä
1 sitruunan raastettu kuori

Täyte

3 omenaa
1 rkl voita
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
200 g tuorejuustoa
1 muna
0.5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu

Pinnalle

1 liivatelehti
2 dl kevytranskankermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Peitä noin 24 cm:n kokoisen irtopohjaisen vuoan pohja leivinpaperilla. Sulata voi ja lisää muut pohjan ainekset. Painele taikina vuokaan. Tee noin 3 cm:n korkuiset reunat. Anna pohjan kovettua hetki pakastimessa. Esipaista pohjaa noin 6 minuuttia.

2. Laske uunin lämpö 175 asteeseen. Leikkaa kuoritut omenat kuutioiksi. Paista omenapaloja hetki voin, sokerin ja kanelin kanssa. Kaada omenat esipaistetun pohjan päälle.

3. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, sitruunamehu ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos omenapalojen päälle ja kypsennä torttua 25 minuuttia.

4. Pehmitä liivatelehti kylmässä vedessä. Sekoita ranskankermaan sokeri, vaniljasokeri ja sitruunaraaste. Sulata liivatelehti pieneen tilkkaan sitruunamehua ja lisää kermaseokseen. Levitä kuorrutus tortun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Vinkki: Hienonnetuista sitruunamelissanlehdistä, fariinisokerista ja raastetusta sitruunankuoresta syntyy makea koristeseos kakun päälle.