Reseptit

Kurkumalla terästetty linssikeitto

12.2.2019 Teksti: SUVI RÜSTER Kuvat: MIRVA KAKKO / OTAVAMEDIA

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Helppo

Annosmäärä

4

Arvostelu

Tuore kurkuma värjää kädet, joten käytä kertakäyttökäsineitä. Voit korvata tuoreen kurkuman teelusikallisella kuivattua kurkumaa. Linssikeitto pitää varmasti nälän, sillä annoksen pinnalle paistetaan vielä mifujauhista.

Ainekset

Kurkumalla terästetty linssikeitto:

1 porkkana
2 valkosipulinkynttä
2 dl punaisia linssejä
10 g tuoretta kurkumaa
10 g tuoretta inkivääriä
6 dl vettä
400 g kookosmaitoa
2 kasvisliemikuutiota

Lisäksi:

1 rs (250 g) mifujauhista
1 rkl öljyä
maustamatonta jogurttia

Valmistusohje

1. Kuori porkkana ja valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele linssit lävikössä. Kuori ja raasta kurkuma ja inkivääri.

2. Mittaa kattilaan vesi ja kookosmaito. Kiehauta. Lisää kasvisliemikuutiot, linssit, porkkanat, valkosipulit, inkivääri ja kurkuma. Keitä keskilämmöllä 20 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimen kulhossa. Lämmitä keitto uudelleen tarvittaessa.

3. Paista mifua paistinpannulla tilkassa rasvaa pari minuuttia, niin että se lämpenee. Nostele mifujauhista keittolautaselle. Valuta päälle halutessasi maustamatonta jogurttia.