Lohibalatiini

8.5.2012

Teksti:

Inga Aaltonen

Ainekset

400 g lohta
1 sitruuna
1 kg suolaa
1 l vettä

Valmistusohje

Sekoita vesi, suola ja sitruunan kuori. Laita lohipala suolaveteen tunniksi. Huuhdo ja kuivaa kala. Kiedo se tiukasti muovikelmuun kuin rulla. Kypsennä 48 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä. Leikkaa 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.

Aseta kauniisti lautaselle lohiviipaleita, mausteista kurkkua, savuöljyn maustamaa osteria, viiriäisen uppomuna ja savulohikuutioita.

X