Punajuuri-kookoskeitto

Kun punajuuri yhdistetään kookosmaitoon, syntyy loistava keitto, jonka kumppanina toimivat esimerkiksi ruislastuleivät.

26.7.2015

Teksti:

Taina Salovaara

Kuvat:

Jukka Pakarinen/Otavamedia

Ainekset

5 punajuurta
1 iso sipuli
3 dl punajuurimehua
2 dl vettä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
2 rkl sitruunamehua
ripaus sokeria
1 dl kookoskermaa
suolaa
pippuria

Valmistusohje

Tarjoa punajuurikeitto lämpimänä tai viilennettynä piparjuurijuustolla päällystettyjen ruislastuleipien kanssa.

Kuori ja paloittele punajuuret ja sipuli. Kuumenna kasviksia hetki kattilassa voissa tai öljyssä. Lisää punajuurimehu, vesi ja liemikuutio.

Anna ainesten kiehua kannen alla 30–45 minuuttia. Soseuta ja siivilöi keitto. Lisää mausteet, kookoskerma ja tarvittaessa vettä. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja tarkista maku.

Katso myös:

Lämmin punajuuri-juustosalaatti, Ruoka.fi

Punajuuri-vuohenjuustosuupalat, Ruoka.fi

Punajuuripyörykät, Kotiliesi.fi

X