Kookos-kurpitsakeitto
Reseptit

Kookos-kurpitsakeitto

Kurpitsakeiton pehmeän eksoottinen vivahde syntyy tilkasta kookosmaitoa.
Teksti: Sirkka Hirvonen

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

8

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

Kookos-kurpitsakeitto

  • 500 g kurpitsaa
  • 2 perunaa
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • öljyä
  • 6 dl kasvislientä
  • 4 dl kookosmaitoa
  • mineraalisuolaa
  • rouhittua mustapippuria

pinnalle:

  • paahdettuja kurpitsansiemeniä

Valmistusohje

Kookos-kurpitsakeitto tehdään näin:

Kuori kurpitsa, irrota siemenet ja puhdista ne hyvin. Siirrä siemenet syrjään.

Kuori perunat, sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi kurpitsa sekä peruna ja hienonna sipulit sekä valkosipulinkynnet.

Kuumenna tilkka öljyä kattilassa. Lisää sipulit sekä valkosipuli ja paista ne pehmeiksi ja läpikuultaviksi. Lisää kurpitsa- ja perunakuutiot sekä kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä 20–30 minuuttia tai kunnes kurpitsa ja perunat ovat pehmeitä.

Soseuta aineet, lisää kookosmaito ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Mausta Kookos-kurpitsakeitto maun mukaan mineraalisuolalla sekä mustapippurilla. Tarjoa lisukkeenä pannulla paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Vihje:

Levitä puhdistetut kurpitsansiemenet öljytyn leivinpaperin päälle pellille ja paahda ne rapeiksi 175 asteen uuninlämmössä. Voit paahtaa siemenet myös pinnoitetussa paistinpannussa

Kaipatko lisää kurpitsakeittojen reseptejä? Kokeile vaikkapa kurpitsa-siiderikeittoa tai paistetuilla sienillä höystettyä kurpitsakeittoa.

Katso myös Kotiliesi.fi: Parhaat kurpitsareseptit – näihin jäät koukkuun!

X