punajuurigalette
Reseptit

Punajuurigalette

Galette on alun perin bretagnelainen ilman vuokaa paistettava piirakka. Tämän punajuurigaletten nimi voisi olla kalette, sillä se on päällystetty supisuomalaisilla aineksilla.
Teksti: Taina Salovaara Kuvat: Kristiina Kurronen

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

0

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

Taikina:

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 1/2-1 tl suolaa
  • 1 dl vettä
  • 1/2 dl rypsiöljyä

Päälle:

  • 1 dl mustaleimaemmentalraastetta
  • 1 1/2 dl ranskankermaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl oreganoa tai timjamia
  • 150 g leipäjuustoa
  • 2 punajuurta
  • 1 pieni punasipuli
  • 1/2 rkl öljyä
  • ripaus suolaa
  • mustapippuria myllystä

Valmistusohje

1. Sekoita jauhot ja suola keskenään. Lisää vesi ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi ja peitä kelmulla siksi aikaa, kun valmistelet täytteen.

2. Sekoita juustoraaste ranskankermaan, mausta suolalla ja oreganolla tai timjamilla. Leikkaa leipäjuusto kolmioiksi.

3. Kuori punajuuret ja leikkaa ne läpikuultavan ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi mandoliinilla. Leikkaa myös sipuli ohuiksi suikaleiksi. Kääntele öljy punajuuren ja sipulin joukkoon. Mausta seos ripauksella suolaa.

4. Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päällä halkaisijaltaan noin 30 cm:n kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Käännä levyn reunat sisäänpäin niin, et- tä syntyy parin sentin levyiset reunukset. Rypytä reunat tiiviisti kiinni. Levitä pohjan päälle ensin ranskankermaseos, sitten punajuuret ja sipulit ja lopuksi leipäjuustopalat. Rouhi päälle pippuria.

5. Paista galettea 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

X