Jänispaisti ja mustikkakastike
Kruunaa jänispaisti mustikkahillokkeella.
Ainekset
- 1 kg pakastettua jäniksenpaistia luineen
- 2 rkl voita ja margariinia
- 1.5 rkl suolaa
- 1 sipuli hienonnettuna
- 1 tl viherpippureita
- 1 tl katajanmarjoja
- 3 dl lihalientä
- 1 dl punaviiniä
mustikkakastike:
- 2 dl hyvää kastikepohjaa
- padan haudutusliemi
- 3 rkl siivilöityä tuoretta mustikkaa
- 1 rkl voita
Valmistusohje
1. Sulata lihaa sen verran, että siitä voi erotella paistit. Kuivaa ne talouspaperilla. Kuumenna rasva isossa paistokasarissa ja ruskista paistit hyvin joka puolelta. Mausta suolalla ruskistamisen aikana ja lisää loppuvaiheessa sipulit, viherpippurit ja hienonnetut katajanmarjat.
2. Kaada kasariin osa lihaliemestä ja punaviini. Hauduttele lihoja kannen alla. Lisää kypsentämisen aikana loput lihaliemestä. Kypsymisaika on noin tunti. Kun liha tuntuu murealta, nosta se pois kasarista ja pidä lämpimänä alumiinifolion alla.
3. Kiehauta kattilassa kastikepohja ja lisää joukkoon padan haudutusliemi. Anna hautua hetken aikaa. Painele mustikkasose siivilän läpi kastikkeeseen. Lisää vielä voita nopeasti sekoittaen antamaan kastikkeelle kiiltoa ja makua. Kuumenna, siivilöi ja tarjoile lämpimänä.
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous